Toto mimoriadne jemné turecké pečivo vás dostane svojou nadýchanou štruktúrou a bohatou čokoládovou náplňou. Vďaka jednoduchému triku s namáčaním cesta do maslovej zmesi získa krásne lístkovanie bez zložitého prekladania. Ideálna voľba k víkendovej káve, ktorú si zamiluje celá rodina.
70 minCelkom
40 minPríprava
30 minVarenie
20Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávanies hrnčekom teplého mlieka alebo kávy
Hlavná surovinakysnuté cesto a čokoládová nátierka
Potrebujeme
Na cesto
- 200 ml teplej vody
- 200 ml teplého mlieka
- 10 g sušeného droždia
- 10 g kryštálového cukru
- 45 ml rastlinného oleja
- 550 g hladkej múky
- 6 g soli
Na namáčanie cesta
- 100 g rozpusteného masla
- 50 ml rastlinného oleja
Na plnku
- 200 g čokoládovej nátierky
Na potretie
- 1 ks vaječného žĺtka
- 15 ml mlieka
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte teplú vodu a teplejšie mlieko. Pridajte sušené droždie a cukor, stierkou dobre premiešajte, aby sa všetko rozpustilo.
- K tekutému základu prilejte rastlinný olej, následne nasypte hladkú múku a soľ.
- Stierkou spracujte ingrediencie, kým sa nespoja. Potom rukami vyhnetie jemné, nelepivé a pružné cesto.
- Vymiesené cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho presne na 20 rovnakých častí. Z každej rukami vytvarujte hladkú guličku.
- V kastróliku zmiešajte rozpustené maslo s rastlinným olejom. Každú guličku cesta celú namočte do maslovej zmesi a ukladajte vedľa seba do obdĺžnikovej misy.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.
- Po odpočinutí vezmite jeden bochníček, položte ho na naolejovanú pracovnú dosku a zľahka pritlačte. Pomocou tenkého valčeka ho rozvaľkajte do dĺžky na veľmi tenký pás.
- Na horný okraj pásu dajte lyžičku čokoládovej nátierky. Roh cesta preložte šikmo do tvaru trojuholníka a striedavým prekladaním zľava doprava zrolujte celý pás až do konca. Koniec jemne pritlačte na spodnej strane. Zopakujte so všetkými guličkami.
- Pripravené trojuholníky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte fóliou a nechajte podkysnúť na teplom mieste 20 minút, kým zdvojnásobia svoj objem.
- V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom a štetcom jemne potrite povrch podkysnutého pečiva. Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri 180 °C približne 25-30 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Namáčanie bochníčkov cesta do zmesi masla a oleja dodáva pečivu mimoriadnu jemnosť a vytvára lístkujúcu štruktúru bez toho, aby sa cesto pri vaľkaní trhalo.
- Vaľkanie na naolejovanom povrchu ide veľmi ľahko, keďže je cesto z kúpeľa nasiaknuté tukom a krásne pružné.
- Dbajte na dôkladné podkysnutie na plechu. Je to kľúčové pre získanie extra nadýchaného efektu po upečení.
Variácie
- Slaná verzia: Ak preferujete slané pečivo, vymeňte čokoládovú nátierku za jemný biely syr, tvaroh s bylinkami alebo syr typu feta.
Časté otázky
Dá sa sušené droždie nahradiť čerstvým? Áno, namiesto 10 g sušeného droždia môžete použiť približne 25 g čerstvého droždia. Nezabudnite ho dobre rozmiešať vo vlažných tekutinách.
Môžem vynechať maslo a použiť len olej? Neodporúčame to. Maslo dodáva pečivu fantastickú chuť, zatiaľ čo olej zaisťuje lepšiu manipuláciu a celkovú vláčnosť. Ich kombinácia je ideálna.
OHODNOŤTE RECEPT
