Čokoládové trojuholníčky z kysnutého cesta
Toto mimoriadne jemné turecké pečivo vás dostane svojou nadýchanou štruktúrou a bohatou čokoládovou náplňou. Vďaka jednoduchému triku s namáčaním cesta do maslovej zmesi získa krásne lístkovanie bez zložitého prekladania. Ideálna voľba k víkendovej káve, ktorú si zamiluje celá rodina.
Zloženie
Na cesto:
- 200 ml teplej vody
- 200 ml teplého mlieka
- 10 g sušeného droždia
- 10 g kryštálového cukru
- 45 ml rastlinného oleja
- 550 g hladkej múky
- 6 g soli
Na namáčanie cesta:
- 100 g rozpusteného masla
- 50 ml rastlinného oleja
Na plnku:
- 200 g čokoládovej nátierky
Na potretie:
- 1 ks vaječného žĺtka
- 15 ml mlieka
Pokyny
- Do veľkej misy nalejte teplú vodu a teplejšie mlieko. Pridajte sušené droždie a cukor, stierkou dobre premiešajte, aby sa všetko rozpustilo.
- K tekutému základu prilejte rastlinný olej, následne nasypte hladkú múku a soľ.
- Stierkou spracujte ingrediencie, kým sa nespoja. Potom rukami vyhnetie jemné, nelepivé a pružné cesto.
- Vymiesené cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho presne na 20 rovnakých častí. Z každej rukami vytvarujte hladkú guličku.
- V kastróliku zmiešajte rozpustené maslo s rastlinným olejom. Každú guličku cesta celú namočte do maslovej zmesi a ukladajte vedľa seba do obdĺžnikovej misy.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.
- Po odpočinutí vezmite jeden bochníček, položte ho na naolejovanú pracovnú dosku a zľahka pritlačte. Pomocou tenkého valčeka ho rozvaľkajte do dĺžky na veľmi tenký pás.
- Na horný okraj pásu dajte lyžičku čokoládovej nátierky. Roh cesta preložte šikmo do tvaru trojuholníka a striedavým prekladaním zľava doprava zrolujte celý pás až do konca. Koniec jemne pritlačte na spodnej strane. Zopakujte so všetkými guličkami.
- Pripravené trojuholníky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte fóliou a nechajte podkysnúť na teplom mieste 20 minút, kým zdvojnásobia svoj objem.
- V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom a štetcom jemne potrite povrch podkysnutého pečiva. Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri 180 °C približne 25-30 minút dozlatista.
Poznámky
- Namáčanie bochníčkov cesta do zmesi masla a oleja dodáva pečivu mimoriadnu jemnosť a vytvára lístkujúcu štruktúru bez toho, aby sa cesto pri vaľkaní trhalo.
- Vaľkanie na naolejovanom povrchu ide veľmi ľahko, keďže je cesto z kúpeľa nasiaknuté tukom a krásne pružné.
- Dbajte na dôkladné podkysnutie na plechu. Je to kľúčové pre získanie extra nadýchaného efektu po upečení.
Výživa
Kalórie: 215kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 11gNasýtený tuk: 4gCukor: 7g