Mandarínková perinka z plechu: Jemný letný koláč s vanilkovým krémom

Tento nadýchaný koláč spája jemné trené cesto s osviežujúcimi mandarínkami a bohatými kôpkami vanilkového pudingu. Pripravíte ho jednoducho na jednom plechu a vďaka striedavému primiešavaniu surovín zostáva cesto dokonale vláčne aj na druhý deň.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vopred si uvarte vanilkový puding v 500 ml mlieka podľa návodu na obale a nechajte ho aspoň čiastočne vychladnúť. Mandarínky z konzervy dôkladne sceďte od šťavy.
2. Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Plech o rozmere približne 40 x 25 cm vymažte tukom.
3. Do misy vložte zmäknuté maslo, celé vajcia, kryštálový a vanilkový cukor. Všetko spolu šľahajte približne 3 minúty, kým sa suroviny nespoja do hladkej, nadýchanej zmesi.
4. K vyšľahanej zmesi začnite striedavo pridávať múku a mlieko. Tento postup zabezpečí, že sa suroviny lepšie prepoja a cesto zostane bez hrudiek.

5. Nakoniec prisypte prášok do pečiva a všetko dôkladne vymiešajte do jednoliateho cesta.
6. Pripravené cesto vylejte na vymazaný plech a pomocou špachtle ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
7. Na surové cesto pomocou lyžice ukladajte kôpky vychladnutého vanilkového pudingu s menšími rozostupmi.
8. Do medzier okolo pudingu a priamo naň poukladajte scedené mandarínky.
9. Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 35 minút.
10. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť a pred krájaním ho posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Puding si uvarte v dostatočnom predstihu. Musí byť aspoň čiastočne vychladnutý a zhustnutý, aby sa s ním lepšie manipulovalo a na ceste držal tvar kôpok.
• Striedavé pridávanie múky a mlieka nepodceňujte, cesto vďaka tomu lepšie nasaje tekutinu a po upečení bude oveľa nadýchanejšie.
• Mandarínky naozaj dobre sceďte, inak by prebytočná šťava mohla počas pečenia rozmočiť cesto v ich okolí.