Tieto mäkké kakaové sušienky so snehovou polevou spájajú lahodný kakaový základ a sviežu citrónovú krustu. Kým vnútro zostáva príjemne vláčne, na povrchu vás prekvapí chrumkavá a lesklá meringue vrstva. Ideálny dezert, ktorý k poobedňajšej káve pripravíte z bežne dostupných surovín.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
11Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prepoobedňajšiu kávu, nečakané návštevy
Príprava dopredunie – najlepšie sú čerstvo upečené
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čaju
Hlavná surovinakakao a vaječný bielok
Potrebujeme
Na čokoládové cesto:
- 250 až 300 g hladkej múky
- 150 ml horúceho mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 40 g kakaového prášku
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 ks vaječného žĺtka
- 8 g vanilkového cukru
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na snehovú polevu (Meringue):
- 120 g práškového cukru
- 30 ml citrónovej šťavy
- 1 ks vaječného bielka
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy
- V hlbokej miske dôkladne zmiešajte kakao s horúcim mliekom, kým nevznikne hladká zmes bez hrudiek. Pridajte kryštálový cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- K základu prilejte olej. Opatrne oddeľte bielok od žĺtka, pričom bielok si odložte na neskôr. Žĺtok vmiešajte do kakaovej zmesi spolu s vanilkovým cukrom a štipkou soli. Všetko vymiešajte metličkou do hladka.
- Do tekutého základu nasypte kypriaci prášok a postupne preosievajte hladkú múku. Množstvo múky regulujte podľa potreby, aby cesto zostalo mäkké, elastické a nelepilo sa na ruky.
- Pracovnú dosku jemne poprášte múkou a cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 1 až 1,5 cm. Pomocou okrúhlej vykrajovačky tvarujte kolieska s priemerom 6 až 7 cm.
- Kolieska ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi. Zvyšné cesto spojte, rozvaľkajte a vykrojte ďalšie kusy.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (teplovzdušný ohrev) po dobu 20 až 25 minút. Sušienky musia narásť, ale na dotyk ostať stále mäkké.
- Kým sa sušienky pečú, v čistej miske vyšľahajte odložený bielok s preosiatym práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Šľahajte niekoľko minút, až kým nevznikne hustá, lesklá a hladká biela poleva. Na záver jemne vmiešajte vanilkový extrakt.
- Horúce sušienky vyberte z rúry. Na každú naneste lyžicu snehovej polevy a rovnomerne ju rozotrite, aby vytvorila peknú bielu kupolu.
- Plech s glazovanými sušienkami vráťte do rúry vyhriatej na 160 °C a sušte presne 10 minút. Poleva musí úplne vyschnúť a zmatnieť. Pred podávaním nechajte sušienky úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Múku pridávajte postupne, pretože každá sa správa inak. Cesto nesmie byť príliš tuhé ani vysušené, inak sušienky stratia svoju vláčnosť.
- Druhú fázu pečenia nepredlžujte. Stačí presne 10 minút na to, aby snehová krusta zmatnela, ale nezačala hnednúť.
- S cestom sa výborne pracuje vďaka pridanému oleju, pri vaľkaní používajte múku na podsypanie len veľmi šetrne.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh oleja?
Áno, ideálny je akýkoľvek neutrálny rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo repkový, ktorý neovplyvní výslednú chuť cesta.
Dajú sa sušienky upiecť aj bez teplovzdušnej funkcie?
Ak pečiete v klasickej rúre na horný a dolný ohrev, zvýšte teplotu o 10 až 15 °C. Čas pečenia si však v takom prípade priebežne sledujte.
OHODNOŤTE RECEPT
