Čokoládová torta s jemnými tenkými plátmi a bohatým krémom je ideálnou voľbou na slávnostnú príležitosť aj víkendové posedenie ku káve. Príprava je prekvapivo jednoduchá, cesto zjemňuje sladené kondenzované mlieko a svieži krém zo syra a masla drží tvar aj bez použitia želatíny.
90 minCelkom
40 minPríprava
50 minVarenie
10 – 12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preoslavy a víkendové pečenie
Príprava dopreduáno (torta vyžaduje chladenie aspoň 4 hodiny)
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies čerstvými malinami alebo jahodami
Hlavná surovinasladené kondenzované mlieko a krémový syr
Potrebujeme
Na cesto (9 plátov s priemerom 19 cm):
- 2 ks vajec
- 100 g masla (rozpusteného a vlažného)
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (cca 380 – 397 g)
- 160 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 4 g kypriaceho prášku do pečiva
Na krém:
- 350 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
- 500 g krémového syra (izbová teplota)
- 150 g práškového cukru
- 10 g vanilkového cukru
Postup prípravy
- V miske rozbite vajcia, pridajte rozpustené a vychladnuté maslo a premiešajte metličkou. Prilejte celú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka a vymiešajte hladkú zmes.
- V druhej miske preosejte cez sitko hladkú múku, kakao a kypriaci prášok. Túto suchú zmes zapracujte do tekutej hmoty na 2 až 3-krát, po každom pridaní cesto dobre vymiešajte.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev bez ventilátora). Na silikónový papier na pečenie nakreslite ceruzkou kruh s priemerom 19 cm.
- Do stredu nakresleného kruhu dajte časť cesta a rovnomerne ho rozotrite v tenkej vrstve. Plát pečte 5 až 6 minút.
- Upečený plát ešte za horúca orežte presne na priemer 19 cm, opatrne stiahnite z papiera a nechajte vychladnúť na rovnej ploche. Postup zopakujte pre všetkých 9 plátov. Osem plátov použijete do torty a jeden poslúži na posýpku.
- Kým pláty chladnú, pripravte krém. Zmäknuté maslo krátko prešľahajte mixérom, pridajte práškový aj vanilkový cukor a šľahajte približne 2 minúty, kým hmota nezbelie a nenaberie objem.
- Do maslovej hmoty pridajte krémový syr a šľahajte už len 30 sekúnd, aby sa krém nezrazil. Z hotového krému odoberte 2 polievkové lyžice a odložte ich na záverečné potretie torty.
- Pripravte si cukrársky ráfik s acetátovou fóliou. Na dno uložte prvý korpus, potrite ho rovnomernou vrstvou krému (hrúbka krému by mala zodpovedať hrúbke korpusu) a prikryte ďalším plátom. Takto navrstvite všetkých 8 korpusov.
- Zloženú tortu prikryte fóliou a dajte chladiť do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc.
- Odložený deviaty korpus rozmixujte v sekáčiku na jemnú posýpku. Vychladnutú tortu vyberte z ráfika, potrite vrch aj boky odloženým zmäknutým krémom a rovnomerne ju obsypte kakaovou mrveničkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Teplota surovín: Pri kréme je nevyhnutné, aby maslo aj krémový syr mali rovnakú izbovú teplotu. Zamedzíte tak zrazeniu krému pri šľahaní.
- Kvalitný papier na pečenie: Použite pevný silikonizovaný papier, vďaka ktorému tenké upečené pláty ľahko stiahnete bez zbytočného trhania.
- Dĺžka pečenia: Korpusy nesmú ostať v rúre príliš dlho. Ak sa prepečú, stvrdnú, budú sa lámať a nenasiaknu dostatočne vlhkosť z krému. Musia zostať mäkké.
- Servírovanie: Pred krájaním vyberte tortu z chladničky približne 1 hodinu vopred. Krém príjemne povolí a naplno sa rozvinie čokoládová chuť.
Časté otázky
Môžem tortu naplniť iným krémom?
Áno, k čokoládovým plátom sa výborne hodí aj kyslejší krém, napríklad tvarohový alebo mascarpone šľahané so smotanou. Tento maslovo-syrový krém je však najstabilnejší a pomáha plátom krásne zmäknúť.
Dá sa piecť viac plátov naraz?
Ak máte rúru s teplovzdušným ohrevom, môžete piecť dva plechy súčasne, ale teplotu znížte na 180 °C a pozorne sledujte čas, aby sa tenučké cesto nevysušilo.
OHODNOŤTE RECEPT
