Pripravte si mimoriadne jemný a nadýchaný jablkový koláč len zo zopár základných surovín. Tajomstvom jeho ľahkosti nie je tuk ani mlieko, ale poctivé a dlhé vyšľahanie vajec s cukrom do hustej peny. Jablká jednoducho uložíte na dno, zalejete cestom a o pol hodinu máte hotový dokonalý dezert ku káve.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
9Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, víkendové pečenie
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvý
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
Tip na podávanies kopčekom šľahačky alebo s vanilkovou zmrzlinou
Hlavná surovinajablká a vajcia
Potrebujeme
- 3 ks vajec
- 1/4 ČL soli
- 200 g kryštálového cukru
- 160 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 ks jabĺk
- 15 g práškového cukru
Postup prípravy
- Formu na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte papierom na pečenie a rúru dajte vyhriať na 180 °C.
- Jablká umyte, rozkrojte a zbavte jadrovníkov. Šupku môžete nechať. Nakrájajte ich na tenšie mesiačiky alebo plátky a rovnomerne ich rozložte na dno pripravenej formy.
- Do hlbšej misy rozklepnite vajcia a pridajte soľ. Začnite šľahať elektrickým mixérom a postupne po častiach prisypávajte kryštálový cukor.
- Zmes šľahajte na vysokých otáčkach 5 až 7 minút, kým nezískate hustú, svetlú a veľmi nadýchanú penu. Tento krok je kľúčový pre nadýchanosť celého cesta.
- Do sitka nasypte hladkú múku s kypriacim práškom a postupne ju preosejte do vyšľahanej vaječnej peny.
- Ručnou metličkou alebo stierkou jemne, ale naozaj dôkladne premiešajte zmes odspodu nahor. Miešajte len do momentu, kým nevznikne hladké polotekuté cesto bez hrudiek, aby ste z neho nevyhnali vzduch.
- Pripravené cesto nalejte na vrstvu jabĺk vo forme a pomocou stierky ho rovnomerne uhlaďte až k okrajom.
- Formu vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 30 až 35 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť. Následne ho opatrne vyberte z formy, stiahnite papier na pečenie a bohato posypte preosiatym práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dlhé šľahanie vajec s cukrom naozaj nezanedbajte. Zabezpečíte tak ohromný objem a ľahkú textúru cesta bez nutnosti pridávať tuk či mlieko.
- Múku s kypriacim práškom vždy preosejte, aby sa krásne prevzdušnila a v ceste sa nevytvorili nežiaduce hrudky.
- Jablká ukladajte na dno rovnomerne vedľa seba. Cesto bude pri pečení stabilnejšie a hotový koláč sa vám bude po upečení oveľa ľahšie a čistejšie krájať.
Časté otázky
Aké jablká sú najlepšie do tohto koláča?
Ideálne sú pevnejšie odrody, ktoré majú mierne kyselkavú chuť, napríklad Granny Smith alebo Idared. Vytvoria výborný kontrast k sladkému a jemnému cestu.
Musím jablká pred pečením šúpať?
Nie, šupku môžete pokojne ponechať, pokiaľ je tenká a nevadí vám. Ušetríte si čas a koláč získa pekný rustikálny vzhľad.
OHODNOŤTE RECEPT
