Tieto šišky dávam do oleja aj s papierom na pečenie: nestratia tvar a zostanú krásne nadýchané

Túžite po dokonale nadýchaných domácich šiškách, ktoré pri presune do panvice nestratia svoj tvar? Vyskúšajte tento jednoduchý trik s papierom na pečenie. Vďaka kombinácii droždia a kypriaceho prášku je cesto jemné ako obláčik a priamo sa rozplýva v ústach.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy kuchynského robota nasypte hladkú múku, kryštálový cukor, sušené droždie, soľ a prípadne vanilkový cukor.
2. Pridajte celé vajcia, kypriaci prášok do pečiva a odmeraný rastlinný olej.
3. Nasaďte hnetací hák, začnite miesiť a postupne po častiach prilievajte vlažné mlieko.
4. Keď sa cesto spojí, pridajte zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky.
5. Cesto mieste v robote približne 10 minút, kým nie je krásne hladké, pružné a mierne lesklé.
6. Preložte ho do zľahka naolejovanej misy, poprekladajte do tvaru bochníka, zakryte potravinárskou fóliou a utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
7. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku, zľahka ho dlaňami stlačte a rozvaľkajte na hrúbku 1,5 až 2 cm.

8. Okrúhlym vykrajovačom vykrajujte kruhy a v strede každého urobte menší otvor, čím vytvoríte tvar donutu.
9. Šišky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý si vopred nastrihajte na jednotlivé štvorce pod každú šišku. Prikryte ich utierkou a nechajte podkysnúť ešte 20 minút.
10. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja na teplotu 170 °C.
11. Šišky opatrne vkladajte do horúceho oleja aj s podkladovým papierom. Po niekoľkých sekundách sa papier uvoľní a pomocou klieští ho jednoducho vytiahnite.
12. Vyprážajte 2 až 3 minúty z každej strany do zlatohneda. Počas vyprážania môžete vrchnú stranu jemne polievať horúcim olejom.
13. Vypražené šišky vyberte, nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke a ešte teplé ich z oboch strán obaľte v kryštálovom cukre.

Tipy a skladovanie

• Strážte teplotu oleja: Ideálna teplota je 170 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky rýchlo stmavnú a vnútri zostanú surové. Pri nízkej teplote by naopak nasali priveľa tuku.
• Prečo papier na pečenie: Nastrihané štvorce zabezpečia, že pri prenose do panvice cesto nestratí svoj tvar ani nadýchanosť, ktorú získalo počas druhého kysnutia.
• Obalenie v cukre: Šišky obaľujte, kým sú ešte teplé, aby sa kryštálový cukor na povrchu dobre prichytil.
• Zvyšné cesto: Odrezky z cesta po vykrajovaní stačí znovu spojiť, jemne rozvaľkať a vykrojiť ďalšie šišky. Stredové guličky môžete vypražiť samostatne ako jednohubky.