Tieto syrové rožteky robím z vrstveného kysnutého cesta. Po upečení sú neuveriteľne mäkké a nadýchané

Hľadáte recept na dokonalé slané pečivo? Tieto domáce syrové rožteky z kysnutého cesta vás dostanú svojou štruktúrou. Vďaka jednoduchému triku so zrolovaním cesta do kužeľa vytvoríte bohaté lístkovanie bez zložitého prekladania a zdĺhavého chladenia.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšej misky nalejte vlažné mlieko, pridajte rozmrvené čerstvé droždie, cukor a trochu múky. Všetko dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste niekoľko minút, kým kvások pekne nevzíde.
2. V druhej väčšej mise krátko rozšľahajte vajíčka. Pridajte k nim rastlinný olej a pripravený vzídený kvások.
3. Pridajte soľ a postupne zapracovávajte preosiatu hladkú múku. Nepridávajte ju celú naraz. Vymieste mäkké, vláčne a nelepivé cesto.
4. Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 až 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
5. Zatiaľ si v miske vymiešajte syr s jedným vaječným bielkom. Žĺtok odložte bokom na neskoršie potieranie.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do jedného veľkého tenkého kruhu. Celú jeho plochu rovnomerne potrite zmäknutým maslom.

7. Nožom urobte jeden rovný rez od stredu kruhu smerom k vonkajšiemu okraju. Od miesta zárezu začnite cesto rolovať dookola po obvode, až kým nevznikne jeden veľký kužeľ. Týmto sa vrstvy uložia na seba.
8. Zrolovaný kužeľ prikryte fóliou a utierkou a nechajte 10 minút odpočívať. Potom cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
9. Každú polovicu rozvaľkajte na tenký kruh a nakrájajte na trojuholníky. Na širšiu základňu dajte kúsok syrovej plnky a zrolujte smerom k špičke do tvaru rožteka.
10. Vytvarované rožteky poukladajte na plech vymastený maslom a nechajte ich ešte chvíľu na plechu podkysnúť.
11. Povrch potrite vaječným žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 25 minút do zlatista.
12. Hneď po vytiahnutí z rúry horúce rožteky zľahka potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Preosievanie múky určite nevynechajte. Cesto je vďaka tomu vzdušnejšie a omnoho ľahšie sa s ním pracuje.
• Múku pridávajte naozaj postupne. Cesto musí zostať vláčne a mäkké, aby bolo pečivo nadýchané.
• Potretie upečených rožtekov jemnou vrstvičkou oleja hneď po vytiahnutí z rúry zaručí, že kôrka zostane mäkká a získa pekný lesk.