Tieto domáce ázijské rezance lo mein s kuracím mäsom a čerstvou zeleninou si obľúbite pre ich bleskovú prípravu. Vďaka špeciálnej marináde zostane hydina dokonale šťavnatá a tajný trik s horúcou vodou vytvorí na panvici lahodnú omáčku za 35 minút.
35 minCelkom
20 minPríprava
15 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, teplá večera, ázijská kuchyňa
Príprava dopreduáno – mäso môžete nechať marinovať v chladničke aj niekoľko hodín vopred
Skladovaniev chladničke v uzatvorenej nádobe 2-3 dni
Tip na podávaniepokvapkané pikantnou čili omáčkou a posypané čerstvou zelenou cibuľkou
Hlavná surovinakuracie prsia, rezance
Potrebujeme
Na prípravu mäsa a marinádu
- 500 g kuracích pŕs
- 1 ČL cesnakovo-zázvorovej pasty
- 30 ml sójovej omáčke
- 15 ml octu
- 8 g kukuričného škrobu
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 5 ml sezamového oleja
Na rezance a zeleninu
- 300 g rezancov
- 20 ml rastlinného oleja
- 100 g cibule
- 1 PL strúhaného cesnaku
- 1 PL strúhaného zázvoru
- 100 g mrkvy
- 100 g papriky
- 200 g nastrúhanej kapusty
- 120 ml sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 15 ml ustricovej omáčky
- 1/2 ČL cukru
- 30 g zelenej cibuľky
- 240 ml horúcej vody
Na ozdobu a dochutenie
- pálivá omáčka Sriracha podľa chuti
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké prúžky a preložte ich do hlbšej misy.
- K mäsu pridajte jednu čajovú lyžičku cesnakovo-zázvorovej pasty, dve polievkové lyžice sójovej omáčky, jednu polievkovú lyžicu octu, jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, pol čajovej lyžičky čierneho korenia a pol čajovej lyžičky prášku do pečiva. Zmes dobre premiešajte, kým nie je kuracie mäso rovnomerne obalené.
- Do misy pridajte jednu čajovú lyžičku sezamového oleja, znova krátko premiešajte a dajte marinovať do chladničky na 20 minút.
- Vo vriacej vode varte svoje obľúbené rezance približne 8 minút.
- Rezance opatrne sceďte a ihneď ich opláchnite studenou vodou, čím zastavíte proces varenia a zabránite ich nežiaducemu zlepeniu.
- Rozohrejte wok alebo hlbokú panvicu na strednom ohni s trochou rastlinného oleja a opekajte marinované kuracie mäso, kým nebude úplne hotové.
- Hotové mäso opatrne vyberte z woku, prikryte ho pokrievkou a odložte bokom, aby zostalo teplé.
- V tom istom woku orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte jednu polievkovú lyžicu strúhaného cesnaku, jednu polievkovú lyžicu strúhaného zázvoru a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky. Všetko restujte, kým zmes nezačne výrazne voňať.
- Pridajte papriku nakrájanú na prúžky spolu s nastrúhanou kapustou a celú zmes spoločne opekajte niekoľko minút, aby zelenina nestratila chrumkavosť.
- Do woku vráťte upečené kuracie mäso, prilejte pol šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka a jednu polievkovú lyžicu ustricovej omáčky. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie pekne nespoja.
- Pridajte pol čajovej lyžičky cukru na vyváženie chutí a premiešajte.
- Do woku pridajte pripravené scedené rezance a dôkladne ich premiešajte so zeleninou a mäsom.
- Nakoniec pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, znova premiešajte a zmes podlejte jednou šálkou horúcej vody, ktorá uvoľní prichytené chute z dna woku a vytvorí jemnú omáčku.
- Hotové jedlo podávajte okamžite horúce a priamo na tanieri ho podľa chuti pokvapkajte pálivou omáčkou Sriracha.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ázijský trik s mäsom: Kombinácia prášku do pečiva a kukuričného škrobu v marináde slúži na zjemnenie svalových vlákien mäsa. Hydina vďaka tejto technike zostane po prudkom orestovaní úžasne mäkká a šťavnatá.
- Stop lepkavým rezancom: Opláchnutie rezancov studenou vodou ihneď po uvarení je nevyhnutné, aby prebytočné teplo nespôsobilo ich rozvarenie na kašu.
- Chrumkavá zelenina: Zeleninu restujte len krátko na stredne silnom plameni. Mala by si zachovať svoju sviežu farbu a jemný odpor na skus.
- Dokonalá omáčka: Horúca voda pridaná v úplnom závere prepojí všetky výpeky z panvice. Vytvorí hladkú omáčku, ktorá rezance obalí a ochráni pred vysušením.
OHODNOŤTE RECEPT
