Keď mám chuť na čokoládový koláč, pečiem tento. Vo vnútri ukrýva jemný kokosový krém

Tento výnimočne vláčny čokoládový koláč s jemným kokosovým krémom a hodvábnou ganache je splneným snom každého milovníka sladkého. Vďaka bohatej chuti poctivého kokosového mlieka a kakaa si ho zamilujete hneď po prvom súste. Ideálny víkendový dezert ku káve.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske dôkladne premiešajte suché suroviny – hladkú múku, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ a hnedý cukor.
2. V druhej miske vyšľahajte bieli jogurt, rastlinný olej, vanilkový extrakt a vajcia, kým sa nespoja do hladkej zmesi.
3. Mokrú zmes vlejte do suchých ingrediencií a zľahka metličkou premiešajte. Prilejte teplú vodu a jemne miešajte len dovtedy, kým nevznikne hladké cesto. Zmes zbytočne neprešľahávajte.
4. Cesto vylejte do štvorcovej formy s rozmermi 20 x 20 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 minút. Hotový korpus otestujte špajdľou.
5. Upečený korpus vyklopte na mriežku, stiahnite papier a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
6. Na prípravu krému v hrnci metličkou vymiešajte sladené kondenzované mlieko s hladkou múkou, aby nevznikli hrudky. Prilejte kokosové mlieko, klasické mlieko a vidličkou jemne rozšľahané vajcia.

7. Hrniec preložte na stredný plameň a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď zmes začne hustnúť, miešajte intenzívnejšie. Stiahnite plameň a varte ešte 1 až 2 minúty, aby sa múka prevarila.
8. Odstavte z ohňa, vmiešajte strúhaný kokos a vanilkový extrakt. Krém vylejte v tenkej vrstve do plytkej nádoby a nechajte úplne vychladnúť.
9. Na ganache zalejte mliečnu čokoládu kokosovým mliekom a zohrievajte v mikrovlnke v 30-sekundových intervaloch do rozpustenia. Pridajte nakrájané maslo a vymiešajte do leskla. Dajte do chladničky na 30 až 40 minút do roztierateľnej konzistencie.
10. Na sirup zmiešajte vodu s cukrom, zohrejte v mikrovlnke cca 40 sekúnd, rozmiešajte a vmiešajte kakao dohladka.
11. Z vychladnutého korpusu zrežte vrchnú nerovnú časť a prerežte ho vodorovne na 2 rovnaké pláty.
12. Spodný plát pokvapkajte polovicou sirupu. Vychladnutý kokosový krém prešľahajte stierkou a rovnomerne rozotrite na cesto.
13. Prikryte druhým plátom, pokvapkajte zvyšným sirupom a na vrch rovnomerne rozotrite stuhnutú ganache.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Výber kokosového mlieka: Používajte výhradne plnotučné nesladené kokosové mlieko v konzerve s obsahom tuku 17-19 %. Vyhnite sa nízkotučným variantom alebo riedkym nápojom z kartónov.
• Teplota surovín: Jogurt a vajcia musia mať bezpodmienečne izbovú teplotu, inak sa cesto zrazí a nenakysne rovnomerne.
• Konzistencia cesta: Po pridaní tekutín cesto neprešľahávajte zbytočne dlho. Iba tak zostane korpus po upečení maximálne nadýchaný a jemný.
• Servírovanie: Koláč skladujte v chladničke, no pred podávaním ho nechajte aspoň 20 minút postáť pri izbovej teplote. Ganache a korpus krásne zmäknú a uvoľnia sa všetky chute.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží tento čokoládový koláč s kokosovým krémom v chladničke? Koláč si najlepšie udrží sviežosť a chuť pri skladovaní v uzatvorenej nádobe v chladničke po dobu 3-4 dní.
• Čím môžem nahradiť kokosové mlieko v tomto recepte, ak nemám kokosové mlieko po ruke? Kokosové mlieko môžete nahradiť plnotučným mliekom alebo mandľovým mliekom, ale chuť a krémovosť koláča sa mierne zmení.
• Prečo je môj čokoládový koláč pri pečení suchý? Suchosť koláča môže byť spôsobená predĺženým pečením alebo príliš malým množstvom tekutých surovín; skontrolujte čas pečenia a presnosť odmerania surovín.
• Ako docielim, aby bol kokosový krém v koláči naozaj jemný a hodvábny? Pre dosiahnutie hodvábnej konzistencie je dôležité krém dobre vyšľahať a použiť kvalitné, plnotučné kokosové mlieko.