Ak hľadáte výnimočný dezert ku káve, tento šťavnatý čokoládový rez s kávovou zálievkou a dvoma druhmi čokolády vás dostane. Pripravíte ho z bežných surovín a nadýchaný kakaový korpus doplní jemný smotanový krém s mliečnou čokoládou a vrstvou tmavej ganache.
3 h 45 minCelkom
25 minPríprava
20 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, dezert pre návštevu
Príprava dopreduáno – koláč potrebuje čas na stuhnutie v chladničke
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke 2-3 dni
Tip na podávanies horúcou nesladenou kávou
Hlavná surovinačokoláda a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na cesto:
- 2 ks vajec
- 120 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 80 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 150 g hladkej múky (typ 00)
- 30 g nesladeného kakaa
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
Na poliatie korpusu:
- 100 ml mlieka
- 1 PL instantnej kávy
Na čokoládovo-smotanový krém:
- 300 ml sladenej smotany na šľahanie
- 80 g mliečnej čokolády
Na čokoládovú polevu (ganache):
- 100 g tmavej čokolády
- 100 ml sladenej smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový aj vanilkový cukor a štipku soli. Zmes dôkladne vyšľahajte metličkou do svetlej nadýchanej peny.
- Prilejte olej a mlieko, potom znova krátko premiešajte.
- Cez sitko preosejte múku, kakao a kypriaci prášok. Všetko jemne vymiešajte dohladka, kým nevznikne polotekuté cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte do menšej vymastenej alebo papierom vyloženej formy (ideálne s rozmerom približne 20 x 20 cm) a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
- Upečený korpus nechajte mierne vychladnúť a jeho povrch husto poprepichujte špajdľou. V mlieku rozmiešajte instantnú kávu a korpus rovnomerne prelejte, aby tekutina vsiakla do celého objemu.
- Na krém rozpustite mliečnu čokoládu a nechajte ju krátko vychladnúť. Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha a jemne do nej zašľahajte rozpustenú čokoládu.
- Hotový krém navrstvite na vychladnutý korpus, zarovnajte a vložte do chladničky na 2 hodiny stuhnúť.
- Pripravte si polevu. Do horúcej (nie však vriacej) smotany pridajte nasekanú tmavú čokoládu a vymiešajte na hladkú ganache. Nalejte ju na vychladený krém, rozotrite a vložte do chladničky na ďalšiu 1 hodinu. Po stuhnutí krájajte na úhľadné rezy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Korpus naozaj poctivo poprepichujte až na dno, aby sa kávová zálievka dostala všade a koláč zostal maximálne šťavnatý.
- Pri príprave krému dávajte pozor, aby rozpustená mliečna čokoláda nebola príliš horúca. Ak by ste ju vliali do studenej šľahačky horúcu, krém by sa mohol zraziť.
- Ak použijete klasickú nesladenú 33 % smotanu namiesto rastlinnej sladenej šľahačky, pridajte do krému podľa vlastnej chuti 1-2 polievkové lyžice preosiateho práškového cukru.
OHODNOŤTE RECEPT
