Čokoládová torta s jemnými tenkými plátmi a bohatým krémom je ideálnou voľbou na slávnostnú príležitosť aj víkendové posedenie ku káve. Príprava je prekvapivo jednoduchá, cesto zjemňuje sladené kondenzované mlieko a svieži krém zo syra a masla drží tvar aj bez použitia želatíny.
V miske rozbite vajcia, pridajte rozpustené a vychladnuté maslo a premiešajte metličkou. Prilejte celú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka a vymiešajte hladkú zmes.
V druhej miske preosejte cez sitko hladkú múku, kakao a kypriaci prášok. Túto suchú zmes zapracujte do tekutej hmoty na 2 až 3-krát, po každom pridaní cesto dobre vymiešajte.
Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev bez ventilátora). Na silikónový papier na pečenie nakreslite ceruzkou kruh s priemerom 19 cm.
Do stredu nakresleného kruhu dajte časť cesta a rovnomerne ho rozotrite v tenkej vrstve. Plát pečte 5 až 6 minút.
Upečený plát ešte za horúca orežte presne na priemer 19 cm, opatrne stiahnite z papiera a nechajte vychladnúť na rovnej ploche. Postup zopakujte pre všetkých 9 plátov. Osem plátov použijete do torty a jeden poslúži na posýpku.
Kým pláty chladnú, pripravte krém. Zmäknuté maslo krátko prešľahajte mixérom, pridajte práškový aj vanilkový cukor a šľahajte približne 2 minúty, kým hmota nezbelie a nenaberie objem.
Do maslovej hmoty pridajte krémový syr a šľahajte už len 30 sekúnd, aby sa krém nezrazil. Z hotového krému odoberte 2 polievkové lyžice a odložte ich na záverečné potretie torty.
Pripravte si cukrársky ráfik s acetátovou fóliou. Na dno uložte prvý korpus, potrite ho rovnomernou vrstvou krému (hrúbka krému by mala zodpovedať hrúbke korpusu) a prikryte ďalším plátom. Takto navrstvite všetkých 8 korpusov.
Zloženú tortu prikryte fóliou a dajte chladiť do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc.
Odložený deviaty korpus rozmixujte v sekáčiku na jemnú posýpku. Vychladnutú tortu vyberte z ráfika, potrite vrch aj boky odloženým zmäknutým krémom a rovnomerne ju obsypte kakaovou mrveničkou.
Poznámky
Teplota surovín: Pri kréme je nevyhnutné, aby maslo aj krémový syr mali rovnakú izbovú teplotu. Zamedzíte tak zrazeniu krému pri šľahaní.
Kvalitný papier na pečenie: Použite pevný silikonizovaný papier, vďaka ktorému tenké upečené pláty ľahko stiahnete bez zbytočného trhania.
Dĺžka pečenia: Korpusy nesmú ostať v rúre príliš dlho, inak stvrdnú a nenasiaknu krémom.