Publikované: 9. mája 2026, 12:02
Tento rýchly broskyňový koláč z kompótu vás zachráni, keď potrebujete spoľahlivý dezert ku káve. Vďaka oddelenému šľahaniu masla a vajec je cesto úžasne nadýchané, dostatočne husté a ovocie sa doň počas pečenia neprepadne.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 50 min
- Porcie: 20 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendový dezert, rýchle pohostenie ku káve
- Príprava dopredu: nie, najlepšie chutí čerstvo upečený
- Skladovanie: pri izbovej teplote pod poklopom 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s kopčekom šľahačky alebo posypaný práškovým cukrom
- Hlavná surovina: kompótované broskyne
Potrebujeme
- 5 ks vajec (veľkosť M, izbová teplota)
- 220 g kryštálového cukru
- 16 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 250 g zmäknutého masla (izbová teplota)
- 110 ml mlieka (izbová teplota)
- 450 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 480 g kompótovaných broskýň (čistá hmotnosť po odkvapkaní)
- 1 PL práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Broskyne z kompótu sceďte a nechajte naozaj dobre odkvapkať. Každú polovicu nakrájajte na tenšie plátky.
- Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte vanilkový cukor, štipku soli a kryštálový cukor.
- Zmes šľahajte ručným mixérom približne 3 až 4 minúty, kým nezosvetlie a nezíska nadýchanú penovú konzistenciu.
- V inej, ideálne užšej nádobe, vyšľahajte zmäknuté maslo do bledej a nadýchanej peny. Trvá to asi 2 minúty.
- Vyšľahané maslo pridajte k vaječnej zmesi a mixérom len veľmi krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili. Nešľahajte príliš dlho.
- Prilejte mlieko izbovej teploty a opäť len krátko premiešajte.
- Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom a postupne preosejte do misy k tekutému základu.
- Na nízkych otáčkach mixéra všetko krátko premiešajte, kým nevznikne hladké a pomerne husté cesto.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi 34 x 24 cm vystlaný papierom na pečenie. Pomocou stierky ho rovnomerne rozotrite.
- Na povrch cesta poukladajte nakrájané plátky broskýň.
- Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 30 až 35 minút. Prvých 25 minút rúru vôbec neotvárajte, aby cesto nespľaslo.
- Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou. Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť priamo vo forme na mriežke a pred podávaním husto posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Všetky hlavné suroviny (maslo, vajcia, mlieko) musia mať izbovú teplotu, inak hrozí, že sa cesto pri spájaní výrazne zrazí.
- Hustota cesta je kľúčová. Práve vďaka tomu, že cesto netečie, ovocie zostane pekne na povrchu a neklesne na dno formy.
- Ak máte rúru s teplovzdušným ventilátorom, ktorý sa nedá vypnúť, znížte teplotu pečenia orientačne o 10 až 20 °C.
Variácie
- Iné veľkosti formy: Pre okrúhlu formu (24 až 26 cm) použite 3 vajcia, 130 g cukru, 150 g masla, 65 ml mlieka a 270 g múky. Pre menšiu formu (18 až 20 cm) stačia 2 vajcia, 85 g cukru, 100 g masla, 45 ml mlieka a 180 g múky.
- Iné ovocie: Namiesto kompótovaných broskýň výborne fungujú aj čerstvé marhule, nektárinky, slivky alebo rôzne drobné bobuľové ovocie.
Časté otázky
Prečo sa mi cesto po pridaní masla mierne oddelilo?
Jemné zrazenie alebo vizuálne oddelenie textúry je v tomto kroku bežné. Akonáhle do zmesi vmiešate sypké suroviny, cesto sa opäť krásne spojí do hladkej hmoty.
Môžem použiť aj iný kompót?
Áno, vynikajúci je aj ananásový, mandarínkový alebo marhuľový kompót. Ovocie však musí byť pred uložením na cesto vždy veľmi dôkladne odkvapkané od šťavy.
OHODNOŤTE RECEPT
