Francúzsky čokoládový rez, ktorý sa skladá ako torta, ale zvládnete ho z jedného plechu

Tento nadýchaný čokoládový rez s lahodnou ganache vyzerá ako zložitá torta, no v skutočnosti ho upečiete z jedného obyčajného plechu. Vďaka jogurtu v ceste zostáva úžasne vláčny a príprava vám zaberie minimum času. Ideálny dezert ku káve, keď chcete ohúriť bez zbytočnej námahy.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 30 min (plus chladenie)
• Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: slávnostné príležitosti, víkendový dezert ku káve
• Príprava dopredu: áno (krém potrebuje chladnúť a rez tuhnúť)
• Skladovanie: v chladničke 3 – 4 dni v uzavretej nádobe
• Tip na podávanie: s čerstvým ovocím alebo šálkou kávy
• Hlavná surovina: tmavá čokoláda a biely jogurt

Potrebujeme

Na cesto

• 3 ks vajec
• 120 g kryštálového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 120 ml rastlinného oleja
• 120 g bieleho jogurtu
• 40 g mlieka
• 180 g hladkej múky
• 40 g kakaového prášku
• 11 g prášku do pečiva (1 balíček)
• 1 štipka soli

Na ganache

• 180 g smotany na šľahanie (30 – 35 % tuku)
• 200 g tmavej čokolády
• 30 g masla

Na ozdobu

• 30 g čokoládovej posýpky

Postup prípravy

1. Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilkový cukor a vymiešajte metličkou.
2. Prilejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
3. Pridajte biely jogurt a mlieko, rozmiešajte úplne do hladka.
4. Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a pridajte štipku soli. Jemne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
5. Plech s rozmermi 30 x 40 cm vysteľte papierom na pečenie a vylejte naň cesto. Rovnomerne ho rozotrite stierkou po celej ploche.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10 minút.
7. Po upečení vyberte korpus z rúry, prikryte čistou utierkou a nechajte ho úplne vychladnúť.
8. Medzitým si pripravte ganache. V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie tesne pod bod varu.
9. Do horúcej smotany pridajte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
10. Pridajte maslo a znova miešajte do hladka.
11. Ganache preceďte cez sitko, aby bola dokonale hladká. Prikryte ju potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a dajte na 1 hodinu do chladničky.
12. Z vychladnutého korpusu stiahnite papier na pečenie a prerežte ho na 3 rovnaké pásy.
13. Na prvý pás korpusu naneste tenkú vrstvu stuhnutej ganache a rovnomerne rozotrite. Položte druhý pás a znova potrite vrstvou ganache.
14. Pridajte tretí pás korpusu. Zvyšnou ganache potrite vrch aj boky koláča.
15. Vrch koláča posypte čokoládovou posýpkou a dajte zachladiť na 1 hodinu do chladničky.
16. Pred podávaním zrežte okraje koláča ostrým nožom pre dokonale čistý a úhľadný rez. Následne nakrájajte na porcie.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ganache preceďte cez sitko, vďaka čomu sa zbavíte prípadných nerozpustených kúskov čokolády a získate zamatovú textúru.
• Fólia priložená priamo na hladinu ganache zabráni vytvoreniu nepríjemnej zasušenej kôrky počas chladenia.
• Hotové rezy skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, aby cesto neobschlo. Vydržia takto mäkké a vláčne 3 – 4 dni.