Tento nadýchaný čokoládový rez s lahodnou ganache vyzerá ako zložitá torta, no v skutočnosti ho upečiete z jedného obyčajného plechu. Vďaka jogurtu v ceste zostáva úžasne vláčny a príprava vám zaberie minimum času. Ideálny dezert ku káve, keď chcete ohúriť bez zbytočnej námahy.
30 min (plus chladenie)Celkom
20 minPríprava
10 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preslávnostné príležitosti, víkendový dezert ku káve
Príprava dopreduáno (krém potrebuje chladnúť a rez tuhnúť)
Skladovaniev chladničke 3 – 4 dni v uzavretej nádobe
Tip na podávanies čerstvým ovocím alebo šálkou kávy
Hlavná surovinatmavá čokoláda a biely jogurt
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 120 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 120 ml rastlinného oleja
- 120 g bieleho jogurtu
- 40 g mlieka
- 180 g hladkej múky
- 40 g kakaového prášku
- 11 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 1 štipka soli
Na ganache
- 180 g smotany na šľahanie (30 – 35 % tuku)
- 200 g tmavej čokolády
- 30 g masla
Na ozdobu
- 30 g čokoládovej posýpky
Postup prípravy
- Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilkový cukor a vymiešajte metličkou.
- Prilejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
- Pridajte biely jogurt a mlieko, rozmiešajte úplne do hladka.
- Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a pridajte štipku soli. Jemne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Plech s rozmermi 30 x 40 cm vysteľte papierom na pečenie a vylejte naň cesto. Rovnomerne ho rozotrite stierkou po celej ploche.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10 minút.
- Po upečení vyberte korpus z rúry, prikryte čistou utierkou a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte ganache. V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie tesne pod bod varu.
- Do horúcej smotany pridajte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte maslo a znova miešajte do hladka.
- Ganache preceďte cez sitko, aby bola dokonale hladká. Prikryte ju potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Z vychladnutého korpusu stiahnite papier na pečenie a prerežte ho na 3 rovnaké pásy.
- Na prvý pás korpusu naneste tenkú vrstvu stuhnutej ganache a rovnomerne rozotrite. Položte druhý pás a znova potrite vrstvou ganache.
- Pridajte tretí pás korpusu. Zvyšnou ganache potrite vrch aj boky koláča.
- Vrch koláča posypte čokoládovou posýpkou a dajte zachladiť na 1 hodinu do chladničky.
- Pred podávaním zrežte okraje koláča ostrým nožom pre dokonale čistý a úhľadný rez. Následne nakrájajte na porcie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ganache preceďte cez sitko, vďaka čomu sa zbavíte prípadných nerozpustených kúskov čokolády a získate zamatovú textúru.
- Fólia priložená priamo na hladinu ganache zabráni vytvoreniu nepríjemnej zasušenej kôrky počas chladenia.
- Hotové rezy skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, aby cesto neobschlo. Vydržia takto mäkké a vláčne 3 – 4 dni.
Časté otázky
- Ako dlho vydrží francúzsky čokoládový rez po upečení? Francúzsky čokoládový rez vydrží v chladničke v dobre uzavretej nádobe 3-4 dni, pričom si zachová svoju vláčnosť.
- Čím môžem nahradiť biely jogurt v recepte na francúzsky čokoládový rez? Namiesto bieleho jogurtu môžete použiť kyslú smotanu alebo grécky jogurt pre podobnú vláčnosť cesta.
- Prečo je môj čokoládový rez po upečení suchý? Suchosť môže byť spôsobená predĺženým pečením; skúste skrátiť čas pečenia alebo použiť menej múky.
- Ako môžem obohatiť chuť francúzskeho čokoládového rezu? Do cesta môžete pridať lyžičku instantnej kávy, trochu rumu alebo nadrobno nasekané orechy pre intenzívnejšiu chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
