Tieto fantastické maslové rožteky prekonajú svojou jemnosťou aj klasický croissant, pričom ich príprava je oveľa jednoduchšia. Kysnuté cesto stačí potrieť maslom, zrolovať a dopriať mu krátky oddych v mrazničke. Výsledkom je dokonale nadýchané, lístkujúce pečivo, ktoré naplníte čokoládou alebo syrom presne podľa vašej chuti.
145 min (vrátane kysnutia)Celkom
40 minPríprava
35 minVarenie
16Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné raňajky, víkendové pečenie ku káve
Príprava dopredunie
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe do 3 dní
Tip na podávanies hrnčekom teplého mlieka alebo kávy
Hlavná surovinahladká múka a maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 500 až 550 g hladkej múky (asi 5 pohárov)
- 200 ml teplého mlieka
- 200 ml teplej vody
- 50 ml rastlinného oleja
- 10 g sušeného droždia
- 8 g kryštálového cukru
- 8 g soli
Na vrstvenie a plnenie
- 100 až 125 g zmäknutého masla
- čokoládovú nátierku alebo jemný slaný syr
Na potretie
- 1 ks vaječného žĺtka
- 5 ml mlieka
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte sušené droždie, cukor a zalejte ich teplou vodou. Dôkladne premiešajte metličkou, aby sa droždie vo vode rozpustilo.
- Pridajte rastlinný olej a teplé mlieko. Následne prisypte hladkú múku a soľ.
- Cesto najprv premiešajte varechou alebo stierkou a potom ho rukami vypracujte na hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na prsty.
- Dno misy zľahka potrite olejom, vložte do nej cesto, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 30 minút.
- Nakysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku, jemne ho stlačte pre odstránenie bublín a rozdeľte na 2 rovnaké časti. Vytvarujte z nich hladké bochníky a jeden zatiaľ prikryte fóliou.
- Druhý bochník jemne podsypte múkou a rozvaľkajte na kruh s priemerom 30 až 35 cm. Na celý povrch rovnomerne rozotrite polovicu zmäknutého masla.
- Cesto narežte od stredu k okraju a od tohto rezu ho postupne zrolujte po obvode do tvaru kužeľa. Kužeľ postavte špičkou nahor, stlačte dlaňou na placku a opäť vytvarujte bochník. Zopakujte to isté s druhým kusom cesta.
- Oba bochníky položte na podnos, prikryte fóliou a vložte do mrazničky na 20 minút, aby maslo stuhlo a cesto sa dalo dobre tvarovať.
- Po vychladení bochník opatrne rozvaľkajte na kruhový plát s priemerom 30 až 35 cm. Pomocou krájača na pizzu ho rozrežte na 8 rovnakých trojuholníkov.
- V strednej časti každého trojuholníka urobte 3 až 4 pozdĺžne rezy. Na širší okraj dajte lyžičku čokoládovej nátierky alebo syra a zrolujte smerom k špičke. Konce jemne zahnite.
- Vytvarované rožteky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte ich a nechajte podkysnúť ešte 20 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Rožteky potrite rozšľahaným žĺtkom s mliekom a pečte dozlatista približne 30 až 35 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Chladenie v mrazničke nevynechávajte. Maslo musí stuhnúť, aby pri rozvaľkaní nevytekalo a vytvorilo krásne lístkujúce vrstvy vo vnútri upečeného cesta.
- Posledné kysnutie priamo na plechu zaručí, že bude pečivo maximálne jemné a nadýchané.
Variácie
- Ak máte chuť na čisté maslové pečivo k raňajkám, trojuholníky môžete zrolovať aj úplne bez náplne.
OHODNOŤTE RECEPT
