Domáca zmrzlina nemusí znamenať zložité postupy a drahé zmrzlinovače. Z obyčajnej konzervy ananásu, vajíčka, škrobu a smotany na šľahanie vytvoríte fantastický letný dezert. Ovocný pudingový základ v spojení s vyšľahanou smotanou zaručí dokonale krémovú štruktúru bez kryštálikov ľadu.
Potrebujeme
- 1 ks vajca
- 25 g kukuričného škrobu
- 1 konzervu ananásu (krúžky v šťave, cca 400 – 560 g)
- 360 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
Postup prípravy
- Do hrnca vyklepnite celé vajce a metličkou ho dôkladne prešľahajte.
- Pridajte kukuričný škrob a opäť vymiešajte dohladka, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.
- Otvorte konzervu ananásu. Šťavu sceďte do misky, ananásové krúžky nakrájajte na menšie kocky a vložte ich do misky ku šťave.
- Ananás so šťavou rozmixujte ponorným mixérom dohladka na tekutú ovocnú zmes.
- Ananásovú zmes prilejte do hrnca k vajíčku a škrobu a dôkladne všetko premiešajte metličkou.
- Hrniec dajte na sporák a varte na strednom ohni približne 5 až 8 minút. Za neustáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu.
- Uvarený ananásový základ prelejte do sklenenej misky a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Dajte vychladiť do chladničky.
- Do druhej misky nalejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a elektrickým mixérom ju vyšľahajte, kým mierne nezhustne (nešľahajte úplne dotuha).
- Vychladený ananásový základ vyberte z chladničky, krátko premiešajte stierkou a postupne ho jemne zapracujte do vyšľahanej smotany.
- Hotovú nadýchanú zmes prelejte do sklenenej alebo plastovej formy na zmrzlinu (ideálna je dĺžka 20 – 25 cm), povrch uhlaďte stierkou, prikryte fóliou a dajte do mrazničky zmraziť na aspoň 4 až 6 hodín, kým zmrzlina úplne nestuhne.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ananásový základ varte na strednom ohni a naozaj miešajte bez prestávky. Zabránite tak tomu, aby sa vajíčko zrazilo alebo škrob pripálil na dno hrnca.
- Fóliu pri chladení v chladničke pritlačte priamo na povrch uvareného základu. Týmto krokom zabránite vzniku tvrdej kôry na povrchu krému.
- Pre najlepší výsledok použite poctivo vychladenú smotanu na šľahanie s vyšším obsahom tuku. Ak by smotana nebola dosť studená, nemusela by získať správny objem.
Časté otázky
Musím použiť smotanu s obsahom tuku 33 %?
Áno, pri domácej zmrzline bez zmrzlinovača je to kľúčové. Vysoký obsah tuku zaručuje, že zmrzlina bude po zmrazení jemná, krémová a nevytvoria sa v nej veľké kryštáliky ľadu.
Môžem použiť čerstvý ananás?
Tento recept je presne vyvážený na konzervovaný ananás a jeho sladkú šťavu. Pri čerstvom ananáse by ste museli doplniť cukor aj tekutinu, a navyše čerstvý ananás obsahuje enzýmy, ktoré by mohli reagovať s mliečnou zložkou a spôsobiť horkosť.
OHODNOŤTE RECEPT
