Hľadáte tip na bleskový a mimoriadne chutný obed? Tieto šťavnaté plátky mäsa so šampiňónmi po taliansky si vás získajú. Vďaka osvedčenej kombinácii masla, bieleho vína a cesnaku vytvoríte za pár minút dokonalú krémovú omáčku priamo v jednej panvici.
21 minCelkom
10 minPríprava
11 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo sýtu večeru po náročnom dni
Príprava dopredunie, najlepšie je podávať ihneď po uvarení
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies opekanými zemiakmi, čerstvým pečivom, ryžou alebo cestovinami
Hlavná surovinatenké plátky hovädzieho alebo teľacieho mäsa
Potrebujeme
Postup prípravy
- V hlbokej panvici rozpustite 30 g masla a pridajte jeden celý strúčik cesnaku. Hnedé šampiňóny nakrájajte na tenšie plátky a orestujte ich na panvici spolu s cesnakom.
- Huby osoľte, okoreňte a za občasného miešania opekajte približne 5 minút. Následne ich podlejte bielym vínom a nechajte krátko odpariť alkohol, kým sa tekutina nezredukuje.
- Do panvice vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Celú hubovú zmes s výpekom opatrne preložte na tanier a odložte bokom.
- Plátky mäsa z oboch strán jemne obalte v hladkej múke. Múku prstami dobre pritlačte, aby na povrchu mäsa držala.
- V tej istej panvici rozpustite druhú polovicu masla (30 g). Vložte obalené mäso a opekajte ho sprudka z oboch strán celkovo 5 minút. Počas opekania nezabudnite mäso zľahka osoliť.
- K opečenému mäsu vráťte pripravené huby aj so zachytenou šťavou. Všetko spolu prehrejte ešte asi 1 minútu, aby sa prepojili chute, a ihneď servírujte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Obalenie mäsa v hladkej múke je kľúčové. Vytvorí jemnú krustu, ktorá udrží mäso šťavnaté, a zároveň prirodzene zahustí maslovo-vínový výpek do dokonalej omáčky.
- Používajte čo najtenšie nakrájané plátky mäsa (typ scaloppine). Vďaka tomu sa prepečú rovnomerne, veľmi rýchlo a nezostanú húževnaté.
- Pre intenzívnejšiu arómu môžete strúčik cesnaku pred pridaním do panvice jemne roztlačiť plochou stranou noža.
Časté otázky
Môžem použiť aj biele šampiňóny?
Áno, biele šampiňóny fungujú rovnako dobre. Hnedé šampiňóny sa však vyznačujú o niečo výraznejšou, zemitou chuťou, ktorá sa k mäsu vynikajúco hodí.
Aké biele víno je do receptu najlepšie?
Použite suché biele víno, ktoré bežne radi pijete. Vyhnite sa sladkým a polosladkým vínam, ktoré by mohli nežiaduco zmeniť slaný chuťový profil omáčky.
OHODNOŤTE RECEPT
