Plátky mäsa so šampiňónmi na víne
Hľadáte tip na bleskový a mimoriadne chutný obed? Tieto šťavnaté plátky mäsa so šampiňónmi po taliansky si vás získajú. Vďaka osvedčenej kombinácii masla, bieleho vína a cesnaku vytvoríte za pár minút dokonalú krémovú omáčku priamo v jednej panvici.
Zloženie
- 400 g plátkov mäsa teľacie alebo hovädzie
- 250 g hnedých šampiňónov
- 60 g masla rozdelené na dve rovnaké časti
- 100 ml bieleho vína
- 30 g hladkej múky na obalenie
- 1 ks strúčik cesnaku
- 15 g čerstvej petržlenovej vňate
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- V hlbokej panvici rozpustite 30 g masla a pridajte jeden celý strúčik cesnaku. Hnedé šampiňóny nakrájajte na tenšie plátky a orestujte ich na panvici spolu s cesnakom.
- Huby osoľte, okoreňte a za občasného miešania opekajte približne 5 minút. Následne ich podlejte bielym vínom a nechajte krátko odpariť alkohol, kým sa tekutina nezredukuje.
- Do panvice vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Celú hubovú zmes s výpekom opatrne preložte na tanier a odložte bokom.
- Plátky mäsa z oboch strán jemne obalte v hladkej múke. Múku prstami dobre pritlačte, aby na povrchu mäsa držala.
- V tej istej panvici rozpustite druhú polovicu masla (30 g). Vložte obalené mäso a opekajte ho sprudka z oboch strán celkovo 5 minút. Počas opekania nezabudnite mäso zľahka osoliť.
- K opečenému mäsu vráťte pripravené huby aj so zachytenou šťavou. Všetko spolu prehrejte ešte asi 1 minútu, aby sa prepojili chute, a ihneď servírujte.
Poznámky
- Obalenie mäsa v hladkej múke je kľúčové. Vytvorí jemnú krustu, ktorá udrží mäso šťavnaté, a zároveň prirodzene zahustí maslovo-vínový výpek.
- Používajte čo najtenšie nakrájané plátky mäsa (typ scaloppine). Vďaka tomu sa prepečú rovnomerne, rýchlo a nezostanú húževnaté.
- Pre intenzívnejšiu arómu môžete strúčik cesnaku pred pridaním do panvice jemne roztlačiť plochou stranou noža.
Výživa
Kalórie: 320kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 23gTuk: 21gNasýtený tuk: 11gCukor: 2g