Bravčová krkovica na horčici je môj obľúbený recept, keď chcem uvariť niečo naozaj chutné a bez veľkej námahy. Mäso sa vďaka horčicovej omáčke rozplýva na jazyku.
U nás doma je toto jedlo hitom – varím ho pravidelne, hlavne cez víkend, keď mám čas si užiť varenie bez zhonu. Podávam ho vždy s pečenými zemiakmi a volským okom, ale výborne chutí aj s ryžou či cestovinami. Vyskúšajte, verím, že budete nadšení!
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 60 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 4
Na mäso:
- 800 g bravčovej krkovice
- soľ podľa chuti
- 1 lyžica oleja na opekanie
Na horčicovú omáčku:
- 2 cibule
- 3 lyžice plnotučnej horčice
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 liter hovädzieho vývaru (alebo voda)
- 3 bobkové listy
- 3 guličky nového korenia
- hrsť čierneho celého korenia
- ½ lyžičky soli
- mleté čierne korenie podľa chuti
- olej podľa potreby
Príloha:
- pečené zemiaky
- volské oko
Postup prípravy:
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky, osoľte ich z oboch strán a krátko ich opečte na rozpálenom oleji dozlatista. Opečené mäso vyberte na tanier.
- Do tej istej panvice pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú restujte, až kým nezosklovatie. Pridajte bobkové listy, nové korenie, celé čierne korenie a krátko všetko restujte. Potom pridajte horčicu a dobre premiešajte.
- Zmes zaprášte hladkou múkou, premiešajte a zalejte hovädzím vývarom (alebo vodou). Do omáčky vložte opečené plátky mäsa.
- Panvicu prikryte pokrievkou a mäso duste na veľmi miernom ohni približne 60 minút, pokiaľ nezmäkne. Podľa potreby priebežne prilievajte trochu vody.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca a omáčku môžete prepasírovať cez sitko, aby bola krásne hladká.
- Mäso vložte späť do hotovej omáčky a nechajte ešte chvíľku prevariť.
Hotovú krkovičku na horčici podávajte s pečenými zemiakmi a volským okom.
Tipy:
1️⃣ Omáčku môžete zjemniť pridaním trošky smotany na varenie, bude krásne krémová.
2️⃣ Ak chcete jemnejšiu chuť, použite dijonskú horčicu.
3️⃣ Jedlo výborne chutí aj s ryžou, knedľou či cestovinami.
Video recept:
Verím, že vám táto bravčová krkovica na horčici zachutí a že ju zaradíte medzi vaše rodinné recepty. Dajte mi určite vedieť, ako dopadla!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
