Existujú zákusky, ktoré sú stelesnením domácej pohody. Presne také sú tieto rezy. Krehké maslové cesto sa strieda s hrubou vrstvou kyselkavej marmelády a na vrchu je chrumkavá mrvenička. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a zaručene sa vám podarí.
Zabudnite na zložité pečenie viacerých plátov. S týmto zjednodušeným receptom upečiete všetko naraz na jednom plechu. Výsledok je neuveriteľne vláčny, krehký a plný chuti. Poďte sa presvedčiť, aké je to jednoduché.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min (+ chladenie)
- Čas pečenia: 40 min
- Počet porcií: cca 20 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 180 kcal/rez
- Trend: Tradičný zákusok
Potrebujeme
pre menší plech s rozmermi 20×30 cm
- 350 g polohrubej múky
- 180 g masla (studeného)
- 120 g práškového cukru
- 2 ks vajec
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 300 g hustej kyslej marmelády (napr. ríbezľovej, marhuľovej)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte práškový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte suroviny na drobivú zmes (mrveničku).
- Do mrveničky pridajte vajcia a rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto. Dlho ho nemieste, aby zostalo krehké.
- Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Menšiu časť (⅓) zabaľte do fólie a vložte do mrazničky. Väčšiu časť (⅔) tiež zabaľte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Menší plech (cca 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Väčšiu, vychladenú časť cesta roztlačte rukami alebo vyvaľkajte na veľkosť plechu a preneste naň.
- Cesto na plechu štedro potrite hustou marmeládou.
- Na marmeládu rovnomerne nastrúhajte na hrubom strúhadle zmrazenú, menšiu časť cesta.
- Pečte v predhriatej rúre 35–40 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
- Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť. Najlepšie chutí na druhý deň, keď cesto od marmelády krásne zmäkne.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo krehkosti: Kľúčom k dokonale krehkému cestu je použiť naozaj studené maslo a cesto spracovať čo najrýchlejšie. Dlhé miesenie by aktivovalo lepok a cesto by bolo po upečení tvrdé.
- Marmeláda je dôležitá: Použite naozaj hustú a kyslú marmeládu. Ríbezľová alebo marhuľová sú ideálne, pretože vytvoria dokonalý kontrast k sladkému maslovému cestu.
Jednoduché variácie
- Orechové rezy: Do nastrúhanej vrchnej vrstvy cesta primiešajte hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo mandlí pre extra chrumkavosť.
- S tvarohovou plnkou: Namiesto marmelády môžete na spodný plát cesta natrieť jednoduchú tvarohovú plnku (250 g tvarohu vymiešaného s cukrom a 1 žĺtkom).
Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a nakrájajte na úhľadné rezy. Je to perfektný zákusok ku káve, ktorý nikdy nesklame.
Recept vychádza z verzie uverejnenej na youtube Курдская невестка, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
