Ak máte doma hlávku mladej kapusty a neviete, čo s ňou, mám pre vás riešenie. Tento recept som objavil, keď som potreboval uvariť niečo bleskové. Je to fantastická kombinácia sladkastej kapusty, údeniny a čerstvého kôpru, všetko zjemnené maslovou zápražkou.
Je to jedlo z jedného hrnca, ktoré u nás doma zmizne okamžite. Najlepšie je, že kapustu nedusíme na blato. Zostane svieža, jemne chrumkavá a plná chuti. Hotové je to skôr, ako by ste čakali.
Ako rýchlo pripraviť dusenú kapustu s klobásou?
Na oleji opečte klobásu a cibuľu. Pridajte nakrájanú mladú kapustu, mrkvu, korenie a podlejte trochou vody. Krátko duste 10–15 minút. Pridajte kôpor a zahustite maslovou zápražkou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 20 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera
Potrebujeme
- 1 ks stredne veľkej mladej hlávkovej kapusty
- 1 ks väčšej mrkvy
- 1 ks cibule
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 225 g kvalitnej klobásy
- 2 PL ryžového oleja (alebo repkového)
- 150 ml vriacej vody (alebo vývaru)
- 2 ks bobkového listu
- 1 gulička nového korenia
- 5 guličiek celého čierneho korenia
- soľ (podľa chuti)
Na zahustenie (Zápražka)
- 25 g masla
- 15 g hladkej múky (cca 1 zarovnaná PL)
Postup prípravy
- Z kapusty odstráňte vrchné listy a hlúb. Nakrájajte ju na rezance. Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Cibuľu a klobásu nakrájajte nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú klobásu a opekajte ju 2–3 minúty, kým nepustí tuk.
- Ku klobáse pridajte cibuľu a restujte ďalšie 2–3 minúty dozlatista.
- Pridajte nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu, bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Osoľte.
- Zalejte vriacou vodou. Kapusta rýchlo pustí vlastnú šťavu, takže stačí menej vody.
- Prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni. Mladej kapuste stačí 10–15 minút, aby zmäkla, ale zostala svieža.
- Kým sa kapusta dusí, pripravte zápražku. Na malej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte asi 2 minúty, kým nezačne voňať.
- Keď je kapusta mäkká, pridajte nasekaný čerstvý kôpor a pripravenú zápražku.
- Dôkladne premiešajte. Všetko spolu povarte ešte 1–2 minúty, kým šťava pekne nezhustne.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na chrumkavú kapustu: Kľúčom je čas. Mladú kapustu naozaj neduste dlhšie ako 15 minút. Ak máte len staršiu, tuhú kapustu, čas dusenia predĺžte na 30–40 minút a pridajte viac vody.
- Dochutenie: Ak chcete chuť posunúť, na konci pridajte lyžičku octu alebo citrónovej šťavy. Ostrú chuť klobásy a sladkosť kapusty to krásne vyváži.
Jednoduché variácie
- Bezmäsitá verzia: Klobásu úplne vynechajte a na začiatku restujte cibuľu priamo na oleji. Bude to skvelý kôprový prívarok.
- Paradajková verzia: Spolu s kapustou pridajte do hrnca aj malý paradajkový pretlak. Získate tak kapustu na červeno.
Táto kapusta je skvelá len tak s čerstvým chlebom, ale výborne sa hodí aj k vareným zemiakom.
Recept vychádza z verzie od Kuchnia Pyszności, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
