Hľadáte ten najlepší recept na spracovanie prebytkov cukety? Táto fantastická cuketa na zimu, ktorá po zavarení chutí na nerozoznanie od nakladaných hríbikov, je absolútnym pokladom. Je chrumkavá, pikantná a úžasne dochutená. Pripravte si ju raz a garantujeme vám, že na klasické uhorky si už ani nespomeniete.
Celé kúzlo spočíva v bohatej marináde z octu, oleja, cesnaku a byliniek, v ktorej sa cuketa marinuje tri hodiny pred sterilizáciou. Vďaka tomu dokonale nasiakne všetky chute a zachová si úžasnú textúru.
Ako zavariť cuketu, aby chutila ako hríby?
Mladú cuketu nakrájajte na hrubšie polkolieska alebo kocky. Zmiešajte ju s marinádou z octu, oleja, cukru, soli, korenín, cesnaku a byliniek a nechajte 3 hodiny postáť. Následne zmes natlačte do pohárov, zalejte šťavou a sterilizujte 15 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + 3 hodiny marinovanie
- Čas varenia: 15 minút (sterilizácia)
- Počet porcií: cca 4 poháre (s objemom 720 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 180 kcal/pohár
Potrebujeme
- 1,5 kg mladej cukety
- 120 ml slnečnicového oleja
- 120 ml 9% octu
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 PL soli
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 čili paprička
- 20 g čerstvého kôpru (malý zväzok)
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (malý zväzok)
Postup prípravy
Príprava a marinovanie cukety
- Cukety dôkladne umyte. Ak používate mladé kusy, nemusíte ich šúpať. Odrežte konce a nakrájajte ich na hrubšie polkolieska alebo väčšie kocky (cca 2×2 cm).
- Vo veľkej mise zmiešajte nakrájanú cuketu s prelisovaným alebo najemno nasekaným cesnakom.
- Pridajte cukor, soľ, mleté čierne korenie, slnečnicový olej a ocot.
- Kôpor a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno. Čili papričku nakrájajte na tenké kolieska. Všetko pridajte k cukete.
- Zmes jemne, ale dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute spojili a cuketa sa obalila v marináde.
- Prikryte misu a nechajte ju marinovať pri izbovej teplote 3 hodiny. Počas tejto doby cuketa pustí šťavu a nasiakne chuťami.
Plnenie a sterilizácia
- Pripravte si čisté a suché zaváracie poháre s viečkami.
- Po 3 hodinách marinovania natlačte cuketovú zmes čo najpevnejšie do pohárov.
- Zalejte ich šťavou, ktorá zostala v mise po marinovaní. Poháre by mali byť plné asi 1-2 cm pod okraj.
- Na dno veľkého hrnca položte starú utierku. Opatrne na ňu poukladajte naplnené poháre. Zľahka na ne položte viečka, ale zatiaľ ich neuťahujte.
- Do hrnca nalejte vlažnú vodu tak, aby siahala približne do 2/3 výšky pohárov. Priveďte vodu do varu.
- Od momentu, keď voda začne vrieť, sterilizujte na miernom ohni 15 minút.
- Po uplynutí času hrniec odstavte. Poháre opatrne vyberte, ihneď pevne utiahnite viečka, otočte ich hore dnom a nechajte úplne vychladnúť prikryté dekou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať pár guľôčok celého čierneho korenia a nového korenia.
- Ak nemáte radi pikantné, čili papričku jednoducho vynechajte.
- Táto cuketa je výborná ako príloha k pečenému mäsu, grilovaným špecialitám alebo ako súčasť zeleninových šalátov.
Vďaka tomuto receptu si môžete chuť leta a fantastickú “hríbovú” cuketu užiť kedykoľvek počas roka. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Мамины рецепты, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
