Zemiakové placky plnené syrom: Chrumkavá večera z uvarených zemiakov

Zostali vám varené zemiaky a neviete, čo s nimi? Tieto zemiakové placky s kukuričným škrobom a ťahavým syrovým stredom sú hotové na panvici za pár minút. Získate dokonalú chrumkavú večeru s minimom surovín a bez hlbokého vyprážania.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchlu večeru, bezmäsité jedlo
• Príprava dopredu: áno, cesto si môžete pripraviť vopred
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní, najlepšie sú však čerstvé
• Tip na podávanie: so sviežim jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom
• Hlavná surovina: zemiaky a tvrdý syr

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte, prekrojte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, osoľte a varte do mäkka približne 15 až 20 minút.
2. Kým sa zemiaky varia, rozbite do hlbokého taniera vajcia. Pridajte k nim soľ, mletú červenú papriku a dôkladne vyšľahajte vidličkou do jednotnej zmesi.
3. Uvarené zemiaky sceďte pomocou dierovanej naberačky a vložte do väčšej misy. Zemiaky dôkladne roztlačte pučidlom na hladkú hmotu bez hrudiek. Ak zemiaky popučíte ešte zahorúca, škrob sa do nich neskôr zapracuje oveľa ľahšie a cesto nebude gumové.
4. K roztlačeným zemiakom pridajte mleté čierne korenie a kukuričný škrob. Najskôr premiešajte špachtľou a potom rukami vypracujte kompaktné hladké zemiakové cesto.
5. Cesto si v mise rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každej v dlaniach vytvarujte guľôčku. Tvrdý syr si nakrájajte na 4 hrubšie hranolčeky.
6. Každú zemiakovú guľôčku jemne roztlačte v dlani na placku a do stredu vložte kúsok syra. Okraje cesta dôkladne uzatvorte, aby syr počas vyprážania nevytiekol, a vytvarujte úhľadnú podlhovastú fašírku.
7. Vytvarované zemiakové placky obaľte najskôr v pripravenej vajíčkovej zmesi s paprikou a následne z oboch strán v strúhanke. Zvyšnú strúhankovú zmes z neobalenej časti prstami jemne utlačte.
8. Na panvici rozohrejte rastlinný olej, stačí len tenká vrstva na dno. Obalené placky opekajte z oboch strán na strednom ohni 6 až 8 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.
9. Hotové jedlo podávajte ihneď, aby sa syr vo vnútri pri rozkrojení nádherne ťahal.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto nesmie byť príliš mokré, inak sa bude na panvici rozpadávať. Ak sa veľmi lepí, poprášte ho ešte troškou škrobu.
• Vyprážajte na miernom plameni. Syr vo vnútri sa tak stihne roztopiť predtým, ako strúhanka prihorí.
• Vychladnuté placky môžete na druhý deň ohriať v teplovzdušnej fritéze, vďaka čomu sa im vráti chrumkavosť z predchádzajúceho dňa.