Takto pripravujem cuketu, keď jej je v záhrade priveľa. S baklažánom chutí ešte lepšie

Ak hľadáte spôsob, ako zužitkovať bohatú úrodu zo záhrady, táto zapekaná zelenina vás nadchne. Cuketa a baklažán prepečené v jemnej paradajkovej passate s chrumkavou parmezánovou krustou a ťahavou mozzarellou tvoria dokonalý bezmäsitý obed z jedného plechu. Podávame s osviežujúcim kôprovým dipom.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Baklažány nakrájajte na väčšie kocky, vložte do misky, zalejte studenou vodou, osoľte a nechajte 15 minút odstáť. Týmto krokom vytiahnete horkosť a znížite absorpciu tuku pri pečení.
2. Cukety nakrájajte na rovnako veľké kocky a vysypte ich priamo do hlbšieho plechu na pečenie (cca 30 x 20 cm).
3. Červenú papriku zbavte jadrovníka, nakrájajte na kocky a pridajte k cukete na plech.
4. Z baklažánov sceďte vodu cez sitko a pridajte ich k ostatnej zelenine.
5. Zeleninu zalejte pasírovanými paradajkami a varechou dôkladne premiešajte.
6. V samostatnej miske zmiešajte strúhanku, provensálske bylinky, sušený cesnak, soľ, mleté čierne korenie a najemno nastrúhaný parmezán.

7. Zeleninu na plechu pokvapkajte olivovým olejom, posypte pripravenou ochutenou strúhankovou zmesou a opäť dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.
8. Plech vložte do rúry predhriatej na 200 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 40 minút.
9. Po uplynutí času plech vyberte, zeleninu rovnomerne posypte nahrubo nastrúhanou pizza mozzarellou a vráťte do rúry. Pečte ďalších 5 až 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.
10. Kým sa zelenina dopeká, pripravte dip. V miske zmiešajte biely jogurt, majonézu, jemne nasekaný čerstvý kôpor a najemno nastrúhané kyslé uhorky.
11. Upečenú zeleninu naporciujte a podávajte s pripraveným osviežujúcim dipom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Výber syra: Na zapekanie je ideálne použiť tvárnejšiu tvrdšiu mozzarellu, ktorá sa predáva s označením “na pizzu”. Má nižší obsah vody, vďaka čomu jedlo počas dopekania nepustí zbytočne veľa tekutiny.
• Funkcia strúhanky: Strúhankovo-parmezánová zmes v tomto recepte výborne naviaže uvoľnenú šťavu zo zeleniny a vytvorí na kockách veľmi príjemnú chutnú kôrku.
• Skladovanie: Vychladnutú zeleninu uskladnite v uzatvorenej nádobe v chladničke, kde vydrží 2 dni. Pri zohrievaní preferujte rúru pred mikrovlnkou, aby syr a kôrka nezostali príliš gumové.

Variácie

• Pridanie zemiakov: Ak chcete mať jedlo ešte sýtejšie, môžete do zmesi pridať na kocky nakrájané predvarené zemiaky.
• Pikantná verzia: Do strúhankovej zmesi vmiešajte štipku chilli vločiek, jedlo získa výborný hrejivý podtón.