Baklažány nakrájajte na väčšie kocky, vložte do misky, zalejte studenou vodou, osoľte a nechajte 15 minút odstáť. Týmto krokom vytiahnete horkosť a znížite absorpciu tuku pri pečení.

Cukety nakrájajte na rovnako veľké kocky a vysypte ich priamo do hlbšieho plechu na pečenie (cca 30 x 20 cm).

Červenú papriku zbavte jadrovníka, nakrájajte na kocky a pridajte k cukete na plech.

Z baklažánov sceďte vodu cez sitko a pridajte ich k ostatnej zelenine.

Zeleninu zalejte pasírovanými paradajkami a varechou dôkladne premiešajte.

V samostatnej miske zmiešajte strúhanku, provensálske bylinky, sušený cesnak, soľ, mleté čierne korenie a najemno nastrúhaný parmezán.

Zeleninu na plechu pokvapkajte olivovým olejom, posypte pripravenou ochutenou strúhankovou zmesou a opäť dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.

Plech vložte do rúry predhriatej na 200 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 40 minút.

Po uplynutí času plech vyberte, zeleninu rovnomerne posypte nahrubo nastrúhanou pizza mozzarellou a vráťte do rúry. Pečte ďalších 5 až 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.

Kým sa zelenina dopeká, pripravte dip. V miske zmiešajte biely jogurt, majonézu, jemne nasekaný čerstvý kôpor a najemno nastrúhané kyslé uhorky.

Upečenú zeleninu naporciujte a podávajte s pripraveným osviežujúcim dipom.