Prineste si na stôl kúsok slnečného Balkánu s týmto receptom na pravé čevapčiči. Ide o šťavnaté valčeky z mletého mäsa, ktoré sú vďaka správnej príprave neuveriteľne chutné a aromatické. Podávané s osviežujúcim cibuľovo-kôprovým šalátom tvoria dokonalé letné jedlo.
Tento osvedčený postup zaručuje perfektnú textúru mäsa. Pridanie jedlej sódy a krátke schladenie zmesi v mrazničke sú kľúčové triky, vďaka ktorým bude čevapčiči držať tvar a po upečení zostane krásne šťavnaté.
Ako sa robí pravé čevapčiči?
Zmiešajte kvalitné mleté mäso (ideálne mix hovädzieho a bravčového) so soľou, korením, jedlou sódou a prelisovaným cesnakom. Zmes nechajte krátko odležať v chlade. Následne z nej vytvarujte valčeky a pomaly ich opečte na panvici alebo na grile dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút (vrátane chladenia)
- Čas varenia/pečenia: 12 – 15 minút
- Počet porcií: 3 – 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia (bez prílohy)
Potrebujeme
Čevapčiči
- 600 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového v pomere 1:1)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL kyslej smotany
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL jedlej sódy
- čerstvo mleté čierne korenie
- olej na opekanie
Cibuľový šalát
- 1 ks veľkej cibule
- 2 PL jablkového octu
- 2 PL vody
- 1 PL nasekaného čerstvého kôpru
- 1/2 ČL cukru
- 1/2 ČL soli
Na servírovanie (voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Pár plátkov červenej papriky
Postup prípravy
Príprava mäsovej zmesi
- Do väčšej misy vložte mleté mäso. Pridajte soľ, čierne korenie, jedlú sódu, kukuričný škrob, kyslú smotanu a prelisované strúčiky cesnaku.
- Rukami dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, kým sa nevytvorí kompaktná a súdržná zmes.
- Mäsovú zmes preložte do uzatvárateľného vrecka, vytlačte prebytočný vzduch a vložte na 15 minút do mrazničky. Týmto krokom zmes spevnie a bude sa s ňou lepšie pracovať.
Tvorba šalátu a tvarovanie mäsa
- Kým sa mäso chladí, pripravte si šalát. Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- Vo väčšej miske zmiešajte vodu, jablkový ocot, cukor a soľ. Miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
- Do nálevu pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný čerstvý kôpor. Všetko spolu premiešajte a nechajte odležať v chladničke.
- Vychladenú mäsovú zmes vyberte z vrecka. Navlhčenými rukami z nej tvarujte rovnomerné valčeky (čevapčiči) dlhé asi 7-8 cm a hrubé 2 cm. Z tohto množstva by vám malo vyjsť približne 11 kusov.
Kompletizácia a podávanie
- Na väčšej panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Vložte pripravené valčeky a na strednom ohni ich opekajte pozvoľna zo všetkých strán dozlatista. Trvá to približne 12 minút.
- Upečené čevapčiči vyberajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk.
- Hotový pokrm servírujte ihneď, spolu s odležaným cibuľovým šalátom. Porcie môžete dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a plátkami papriky.
Videorecept
Tipy
- Počas letnej sezóny (aktuálne je 19. júla) je ideálne pripraviť čevapčiči na grile. Grilujte na strednej teplote, kým nie sú pekne prepečené zo všetkých strán.
- Pre ešte lepšiu chuť nechajte mäsovú zmes odležať v chladničke (nie v mrazničke) aj niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Podávajte s tradičným balkánskym ajvarom, horčicou a čerstvým chlebom (lepinja) alebo hranolčekmi.
Vychutnajte si túto klasickú balkánsku špecialitu plnú šťavnatej chuti, ktorá vás prenesie na dovolenku pri mori.
Recept vychádza z inšpirácie od Вкусные советы, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
