Chrumkavé vianočné mandľové sušienky z dvoch rôznych ciest vám krásne rozvoňajú celý domov a spestria sviatočný stôl. Prvá verzia neobsahuje žiadne maslo ani olej, zatiaľ čo druhá spája jemné maslové cesto s celou mandľou na vrchu.
Oba recepty nevyžadujú žiadne vykrajovanie – z vychladeného cesta jednoducho vytvarujete guľôčky a ozdobíte ich mandľou. Bielkové sušienky v práškovom cukre pri pečení efektne popraskajú a maslové potreté bielkom získajú krásny zlatistý lesk. Z jednej prípravy tak upečiete 30 kúskov.
Potrebujeme
Na mandľové sušienky bez masla a oleja
- 200 g mletých neblanšírovaných mandlí (2 šálky)
- 180 g práškového cukru (1,5 šálky)
- 2 bielky
- 1 PL vanilkového extraktu
- 60 g hladkej múky (0,5 šálky)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 40 g škrobu (0,25 šálky)
- 60 g práškového cukru (na obaľovanie)
- 14 celých neblanšírovaných mandlí (na ozdobu)
Na maslové mandľové sušienky
- 55 g zmäknutého masla (4 PL)
- štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 g práškového cukru (0,5 šálky)
- 1 vajce
- 120 g hladkej múky (1 šálka)
- 0,5 ČL prášku do pečiva
- 16 celých neblanšírovaných mandlí (na ozdobu)
- 1 bielok (na potretie)
Postup prípravy
- Na prvé sušienky v mise zmiešajte 200 g mletých neblanšírovaných mandlí so 180 g práškového cukru.
- Oddeľte 2 vajcia a 2 bielky vyšľahajte elektrickým šľahačom do tuhého snehu.
- Vyšľahaný sneh pridajte k mandľovo-cukrovej zmesi a stierkou ho zľahka zapracujte. Pridajte 1 PL vanilkového extraktu a premiešajte.
- Prisypte 60 g hladkej múky, 1 ČL prášku do pečiva a 40 g škrobu a stierkou vymiešajte kompaktné, mierne lepivé cesto. Misu zakryte potravinárskou fóliou a cesto dajte na 30 minút do chladničky.
- Z vychladeného cesta odoberajte lyžicou kúsky, rukami vytvarujte 14 guľôčok a každú dôkladne obaľte v práškovom cukre.
- Guľôčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi, do stredu každej jemne vtlačte 1 celú mandľu a pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút, kým povrch nepopraská a sušienky nebudú jemne zlatisté.
- Na druhé sušienky v mise stierkou rozmiešajte 55 g zmäknutého masla so štipkou soli, 1 ČL vanilkového extraktu a 60 g práškového cukru do hladkého krému.
- Pridajte 1 vajce a dôkladne premiešajte. Prisypte 120 g hladkej múky a 0,5 ČL prášku do pečiva, najprv premiešajte stierkou a potom rukami v mise vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Vychladené cesto rozdeľte na 2 polovice, každú nakrájajte na 8 rovnakých kúskov a v dlaniach z nich vytvarujte 16 hladkých guľôčok.
- Guľôčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, do stredu každej jemne vtlačte 1 celú mandľu, vrch potrite rozšľahaným 1 bielkom a pečte pri teplote 180 °C približne 15 – 18 minút dozlatista.
Ku káve sa hodí napríklad aj viedenská mramorová bábovka alebo makový koláč s tvarohovou mriežkou.
Videorecept
Časté otázky
Aký je hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi mandľových sušienok?
Prvý recept je úplne bez masla a oleja, cesto spájajú vyšľahané bielky a po obalení v práškovom cukre sušienky pri pečení krásne popraskajú. Druhý recept obsahuje zmäknuté maslo a celé vajce, pred pečením sa potiera bielkom a po upečení je krehko chrumkavý.
Prečo je potrebné obe cestá pred tvarovaním zachladiť v chladničke?
Po 30 minútach v chladničke obe cestá spevnejú a prestanú sa lepiť na ruky, takže z nich jednoducho vytvarujete rovnomerné guľôčky.
Dajú sa mandľové sušienky pripraviť aj bez špeciálnych vykrajovačiek?
Áno, pri žiadnom z týchto dvoch receptov nepotrebujete formičky ani vykrajovačky – z cesta len vytvarujete guľôčky, do stredu jemne vtlačíte celú mandľu a dáte piecť.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
