Turecké maslové sušienky un kurabiyesi sa pri zahryznutí doslova rozplývajú

Tieto jemné maslové sušienky veľkosti jedného sústa si vás získajú svojou krehkosťou. Pečú sa len 8 až 10 minút pri teplote 175 °C a v uzatvorenej nádobe vydržia voňavé a čerstvé celé mesiace.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbšej misy vložte 125 g zmäknutého masla izbovej teploty, prilejte 100 ml rastlinného oleja, pridajte 120 g práškového cukru, 50 g kukuričného škrobu a 1 balíček vanilínového cukru. Všetko dôkladne premiešajte kuchynskou stierkou, kým nevznikne úplne hladká, kašovitá zmes.
2. Do pripraveného základu začnite po menších častiach veľmi kontrolovane zapracovávať hladkú múku a cesto priebežne rukami miešajte. Celkovo budete potrebovať približne 330 až 400 g múky, pričom výsledné cesto musí byť dokonale hladké, jemné a nesmie sa lepiť na ruky.
3. Z hotového a dobre vypracovaného cesta odoberajte malé kúsky veľkosti lieskového orecha a v dlaniach ich vyformujte do úhľadných guličiek.

4. Povrch guličiek jemne pritlačte hrotmi vidličky, čím vytvoríte tradičnú dekoratívnu textúru.
5. Jednotlivé kúsky ukladajte s menšími rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Rúru vopred predhrejte na 175 °C a sušienky pečte v režime horného a dolného ohrevu bez ventilátora 8 až 10 minút.
7. Počas pečenia sušienky kontrolujte. Po upečení musia zostať zhora aj zospodu úplne biele, nesmú stmavnúť ani získať zlatistý nádych.
8. Upečené sušienky vytiahnite z rúry a nechajte ich na plechu kompletne vychladnúť. Až po úplnom ochladení ich výdatne posypte práškovým cukrom a môžete podávať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Múku pridávajte naozaj postupne a po troškách, pretože savosť múky sa môže líšiť a ak by ste jej nasypali príliš veľa naraz, cesto by stvrdlo a drobilo by sa.
• Najkritickejším bodom celého receptu je čas pečenia, preto sušienky nesmú stmavnúť. Ak prekročíte limit 10 minút, stratia svoju typickú textúru a nebudú sa tak príjemne rozplývať na jazyku.
• Práškovým cukrom sušienky dekorujte výhradne až vtedy, keď sú stopercentne studené. Ak by ste ho nasypali na teplé pečivo, cukor by sa začal roztápať a vytvoril by nevzhľadnú vrstvu.
• Pokiaľ sušienky po úplnom vychladnutí uzavriete do sklenenej nádoby alebo vzduchotesnej dózy, zostanú dokonale čerstvé, krehké a voňavé celé mesiace.

Variácie

• Namiesto kukuričného škrobu môžete v rovnakom pomere použiť zemiakový škrob, ktorý plní identickú funkciu a zachová jemnú štruktúru pečiva.

Časté otázky