Jednoduché citrónové rožky ku káve: Plnené krémom, krehké a krásne voňavé

Ak máte radi svieže dezerty, tieto jemné citrónové rožky s domácim vareným krémom si vás získajú. Kým klasické kysnuté cesto potrebuje čas, toto smotanové cesto zamiesite za pár minút a hneď s ním môžete pracovať. Výsledkom je krehké pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku a prevonia celú kuchyňu.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 90 min
• Porcie: 16 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: dezert ku káve, víkendové pečenie, návštevu
• Príprava dopredu: áno – cesto aj krém môžete nechať odležať v chladničke
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: ešte teplé obalené v práškovom cukre k šálke kávy alebo čaju
• Hlavná surovina: citrón

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V menšom hrnci zmiešajte vajce, kryštálový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a kukuričný škrob. Metličkou vypracujte hladkú zmes bez hrudiek.
2. Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte. Hrniec preložte na stredný oheň a varte za stáleho miešania približne 5 minút, kým nevznikne hustý pudingový krém.
3. Hustý krém odstavte z ohňa a vmiešajte doň citrónovú šťavu. Horúci krém prelejte do misky, povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kryštálový cukor, soľ a prášok do pečiva.
5. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami ho rýchlo zapracujte do sypkých surovín, kým nevznikne mrvenička.
6. Nakoniec pridajte vajce, kyslú smotanu a vypracujte hladké a mäkké cesto. Misu prikryte a vložte na 20 minút do chladničky.
7. Rúru predhrejte na 180 °C a plech vystelte papierom na pečenie.
8. Vychladené cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú vyvaľkajte do kruhu s hrúbkou približne 3 až 4 milimetre a radielkom rozrežte na 8 rovnakých trojuholníkov.
9. Na širší okraj každého trojuholníka dajte lyžičku vychladnutého krému a cesto zrolujte do tvaru rožka. Uložte na plech a rovnako spracujte aj druhú polovicu cesta.
10. Rožky pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, kým nezískajú jemný zlatistý nádych.
11. Ešte teplé upečené rožky zľahka obaľte v práškovom cukre, aby sa pekne obalili zo všetkých strán.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Krém nechajte pred plnením dokonale vychladnúť, inak by počas pečenia z rožkov vytekal.
• Fóliu na horúci krém prikladajte priamo na jeho povrch. Zabránite tým vytvoreniu tvrdej kožky, ktorá by neskôr v kréme tvorila hrudky.
• Smotanové cesto nemieste zbytočne dlho, inak by maslo príliš zmäklo a rožky by po upečení stratili svoju jemnú krehkosť.
• V práškovom cukre obaľujte pečivo, kým je ešte teplé. Cukor sa naň lepšie prichytí a vytvorí sladkú krustu.

Časté otázky

Môžem použiť miesto kyslej smotany niečo iné?

Áno, do cesta môžete rovnako dobre použiť hustý biely jogurt gréckeho typu. Cesto bude mať podobnú konzistenciu a zachová si svoju vláčnosť.

Dá sa cesto pripraviť deň vopred?

Cesto môžete bez problémov zamiesiť deň vopred a nechať ho odpočívať v chladničke zabalené vo fólii. Rovnako dobre sa dá vopred uvariť aj citrónový krém.