Po noci v chladničke chutí ešte lepšie: jahodovo-tvarohový koláč s kakaovou mrveničkou

Spojenie chrumkavého kakaového cesta, bohatej tvarohovej plnky a čerstvých jahôd robí z tohto dezertu absolútnu dokonalosť. Príprava je jednoduchá, keďže cesto stačí len rozmrviť rukami. Najlepšie chutí na druhý deň, keď krém v chladničke dokonale stuhne a všetky chute sa prepoja.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy pridajte na kocky nakrájané studené maslo, kryštálový a vanilkový cukor, soľ, hladkú múku, kakao a prášok do pečiva.
2. Všetky suroviny rukami alebo pomocou kuchynského robota spracujte na sypkú mrveničku.
3. Pripravte si obdĺžnikový rám (20 x 26 cm) alebo tortovú formu (26 cm) a vysteľte dno aj boky papierom na pečenie.
4. Približne jednu tretinu mrveničky si odložte bokom. Zvyšné dve tretiny nasypte do formy a rukami rovnomerne utlačte na dno, aby vznikol pevný korpus.
5. Formu s korpusom aj misku s odloženou mrveničkou vložte do chladničky na približne 15 minút.
6. Medzitým umyte a očistite jahody. Väčšiu časť z nich nakrájajte na menšie kocky, pár najkrajších kusov prekrojte na polovice na záverečnú ozdobu.

7. Vo veľkej mise zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, kryštálový cukor, vanilkový cukor a Zlatý klas. Krátko prešľahajte mixérom.
8. Pridajte vanilkovú pastu a postupne po jednom zašľahajte vajcia. Šľahajte len veľmi krátko, kým sa suroviny nespoja.
9. Do hotového krému zľahka stierkou vmiešajte na kocky nakrájané jahody.
10. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
11. Vyberte korpus z chladničky, nalejte naň pripravený tvarohový krém a rovnomerne rozotrite. Na vrch poukladajte odložené polovice jahôd reznou stranou nahor a posypte zvyšnou mrveničkou.
12. Koláč vložte do rúry a pečte 50 až 60 minút. Po upečení nechajte úplne vychladnúť vo forme a následne vložte aspoň na pár hodín do chladničky.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre dokonalú mrveničku je kľúčové použiť naozaj studené maslo priamo z chladničky, inak sa z nej stane celistvé cesto.
• Krém po pridaní vajec nešľahajte príliš dlho. Ak sa doň dostane priveľa vzduchu, tvarohová plnka môže počas pečenia popraskať.
• Časť jahôd sa vmiešava priamo do krému pre lepšiu chuť naprieč celým koláčom, no nezabudnite si časť odložiť aj na efektnú povrchovú úpravu.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží jahodovo-tvarohový koláč v chladničke? Koláč vydrží v chladničke v dobrej kvalite 2-3 dni, pričom sa odporúča skladovať ho prikrytý.
• Čím môžem nahradiť čerstvé jahody v tomto koláči? Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť mrazené jahody (po rozmrazení a scedení) alebo iné sezónne ovocie, ako sú maliny či čučoriedky.
• Prečo je cesto koláča po upečení mäkké a nie chrumkavé? Mäkké cesto môže byť spôsobené príliš dlhým miesením alebo použitím príliš veľkého množstva tekutiny; dôležité je cesto len jemne spojiť a nerozpracovať.
• Môžem použiť iný typ tvarohu namiesto polotučného? Áno, môžete použiť plnotučný tvaroh pre bohatšiu chuť alebo nízkotučný tvaroh pre odľahčenejšiu verziu, ale konzistencia plnky sa môže mierne líšiť.