Jahodový koláč s chrumkavou maslovou mrveničkou, ktorý robím celé leto: Mäkučký, šťavnatý a neuveriteľne dobrý

Tento nadýchaný jahodový koláč s chrumkavou maslovou mrveničkou je ideálnou voľbou k letnej káve. Vďaka oleju a vode v ceste zostáva úžasne vláčny a šťavnatý. Príprava je jednoduchá, priamo na plech a nevyžaduje zložité postupy.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Začnite mrveničkou. V miske zmiešajte 160 g hladkej múky a 120 g kryštálového cukru.
2. Pridajte 120 g studeného masla nakrájaného na malé kocky. Prstami suroviny rýchlo spracujte, kým nevznikne drobivá zmes.
3. Hotovú mrveničku odložte do chladničky na 15 minút, kým si pripravíte cesto.
4. Do veľkej misy rozbite 5 vajec izbovej teploty. Pridajte vanilkový cukor, štipku soli a 200 g kryštálového cukru.
5. Šľahajte ručným mixérom na vysokých otáčkach približne 4 minúty, kým nezískate svetlú a nadýchanú penu.
6. Za stáleho šľahania prilejte tenkým prúdom 180 g oleja a následne 100 ml vody. Krátko prešľahajte.
7. V inej miske zmiešajte 400 g hladkej múky s 15 g prášku do pečiva. Túto zmes preosejte a na trikrát ju zapracujte do vaječného základu. Po každej dávke mixujte len krátko a na nízkych otáčkach, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
8. Cesto vylejte na plech (24 x 34 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
9. Na povrch uložte umyté a nakrájané jahody.
10. Všetko rovnomerne posypte vychladenou mrveničkou.
11. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 50 minút.
12. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť na plechu, ideálne aspoň 60 minút. Až potom ho nakrájajte a pred podávaním jemne poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Jemnejšia chuť: Vodu v ceste môžete nahradiť mliekom alebo bielym jogurtom, čím bude cesto ešte vláčnejšie.
• Krájanie: Koláč krájajte, až keď úplne vychladne. Teplé cesto by sa mohlo drobiť a chute potrebujú čas na prepojenie.
• Skladovanie: Hotový koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kde si udrží čerstvosť 2 až 3 dni.

Variácie

• Iné ovocie: Ak nemáte jahody, výborne fungujú aj maliny, čučoriedky, odkôstkované čerešne, marhule či slivky.

Časté otázky

Môžem do cesta použiť aj mrazené jahody?

Áno, ale pred uložením na cesto ich nerozmrazujte. Pustili by veľa vody a cesto by mohlo zostať nedopečené. Rovnako počítajte s tým, že mrazené ovocie môže mierne predĺžiť čas pečenia.

Prečo sa mrvenička chladí?

Studené maslo v mrveničke zabezpečí, že si pri pečení udrží svoj tvar, neroztečie sa a zostane krásne chrumkavá.