Publikované: 29. mája 2026, 06:19
Hľadáte dezert, ktorým skutočne ohúrite? Táto višňová torta s krémovým syrom spája vláčny mramorový korpus, bohatú smotanovú vrstvu a osviežujúce ovocné želé do jedného dokonalého celku. Aj keď vyzerá ako z luxusnej cukrárne, jej príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnete ju s bežnými surovinami.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 335 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostný dezert ku káve, návštevu
- Príprava dopredu: áno – torta musí stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Skladovanie: v chladničke, 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
- Hlavná surovina: višne, krémový syr
Potrebujeme
Na cesto
- 120 g mäkkého masla
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 120 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 50 g kyslej smotany (aspoň 20 % tuku)
- 130 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 15 g kakaového prášku
- 4 PL vody
- 350 g vykôstkovaných zaváraných višní (hmotnosť ovocia)
Na krém
- 9 g plátkovej alebo práškovej želatíny
- 60 ml studenej vody
- 500 g krémového syra (neochuteného, typu Philadelphia)
- 200 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 300 ml smotany na šľahanie (33 % tuku)
- 8 g vanilkového cukru
Na polevu
- 300 ml višňovej šťavy (z kompótu)
- 5 g plátkovej alebo práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a dno tortovej formy s priemerom 24 cm vysteľte papierom na pečenie. Višne sceďte, pričom šťavu si odložte na polevu, a z odkvapkaných višní oddeľte približne polovicu do cesta.
- Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, štipku soli, vanilkový a kryštálový cukor. Šľahajte ručným mixérom do krémova.
- Postupne po jednom zašľahajte vajcia a následne krátko zapracujte kyslú smotanu.
- V inej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a postupne ju zašľahajte do maslovej hmoty, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej vmiešajte kakao rozmiešané so 4 lyžicami vody, aby vzniklo tmavé cesto.
- Na dno formy striedavo nanášajte lyžicou kôpky svetlého a tmavého cesta. Povrch zľahka uhlaďte stierkou pre vytvorenie mramorového efektu a rovnomerne doň vtlačte pripravenú prvú polovicu višní.
- Pečte približne 30 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť vo forme.
- Kým korpus chladne, nasypte želatínu na krém (9 g) do misky so 60 ml studenej vody a nechajte asi 10 minút napučať.
- V hlbokej miske vyšľahajte krémový syr, sladené kondenzované mlieko, smotanu na šľahanie a vanilkový cukor do hustého a hladkého krému.
- Napučanú želatínu opatrne rozpustite (napríklad krátkym zahriatím v mikrovlnke) a tekutú ju zašľahajte do krému. Pozor, nesmie byť horúca, aby sa krém nezrazil.
- Okolo vychladnutého korpusu upevnite nastaviteľný tortový ráfik, nalejte krém, uhlaďte a vložte na 30 minút do chladničky mierne stuhnúť.
- Medzitým nechajte napučať zvyšnú želatínu (5 g) v 50 ml vody na približne 10 minút. Rozpustite ju a vmiešajte do odloženej višňovej šťavy (300 ml).
- Na mierne stuhnutý krém poukladajte zvyšné višne a opatrne ich zalejte pripraveným višňovým želé.
- Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne však na celú noc. Po stuhnutí opatrne odstráňte tortový ráfik a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šťavu z višňového kompótu po scedení ovocia určite nevylievajte. Budete ju potrebovať na prípravu vrchnej, krásne lesklej želé vrstvy.
- Pri pridávaní rozpustenej želatíny do krému si dajte pozor na jej teplotu. Nesmie byť vriaca ani príliš teplá, inak by sa mohla zraziť so studeným krémom.
- Torta najlepšie chutí a krája sa, ak ju necháte stuhnúť v chladničke celú noc. Všetky tri vrstvy sa dokonale spoja a spevnia.
OHODNOŤTE RECEPT
