Zabudnite na sušienky a maslo: Tento geniálny cheesecake má základ z piškót namočených v mlieku

Ak hľadáte jednoduchý a osviežujúci dezert, tento pečený citrónový cheesecake vás určite dostane. Namiesto tradičného drveného sušienkového základu s maslom využíva dlhé piškóty krátko namočené v mlieku. Vďaka tomu je príprava korpusu ešte rýchlešia a výsledkom je dokonale vláčny koláč so sviežou čučoriedkovou polevou.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Pripravte si okrúhlu otváraciu formu s priemerom 22 cm a vysteľte jej dno aj boky papierom na pečenie.
2. Rúru dajte vopred vyhriať na 160 °C.
3. Každú dlhú piškótu namočte na približne 2 sekundy do mlieka a ukladajte tesne vedľa seba na dno formy. Zvyšnými kúskami vyplňte všetky voľné medzery.
4. Vo veľkej mise prešľahajte ručným mixérom 400 g krémového syra, aby mierne zmäkol.
5. Prisypte cukor a šľahajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
6. Pridajte jedno celé vajce a dôkladne ho zašľahajte do syrovej zmesi.
7. Do krému nastrúhajte kôru z jedného celého citróna a pridajte šťavu z jeho polovice. Krátko premiešajte stierkou.
8. Prilejte smotanu na šľahanie a zľahka ju zapracujte do syrového krému.
9. Na záver pridajte lyžicu kukuričného škrobu a pol lyžičky vanilkovej esencie. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hladký krém bez hrudiek.
10. Hotovú plnku vylejte na pripravený piškótový základ a rovnomerne ju rozotrite.
11. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 až 45 minút.
12. Po upečení nechajte cheesecake úplne vychladnúť vo forme.
13. Kým koláč chladne, v malom hrnci zmiešajte čučoriedky, 4 lyžice cukru a šťavu zo zvyšnej polovice citróna.
14. Varte na strednom ohni približne 6 minút, kým poleva nezhustne.
15. Čučoriedkovú zmes nechajte mierne vychladnúť a rovnomerne ju natrite na vrch upečeného cheesecaku.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Piškóty namáčajte do mlieka naozaj iba na zlomok sekundy. Ak nasajú príliš veľa tekutiny, základ koláča bude nepríjemne rozmočený.
• Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí a stuhnutí, ideálne po niekoľkých hodinách odležania v chladničke.
• Zvyšný cheesecake skladujte pod krytom alebo vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, vydrží svieži až 4 dni.

Časté otázky

Môžem použiť inú veľkosť formy?

Áno, recept je primárne stavaný na 22 cm formu, ale môžete použiť aj 20 cm. Cheesecake bude v takom prípade o niečo vyšší a bude pravdepodobne potrebovať o 5 minút dlhší čas pečenia.

Dá sa cheesecake upiecť aj bez polevy?

Rozhodne áno. Samotný citrónový krém je dostatočne výrazný a koláč výborne chutí aj neozdobený, prípadne iba obložený čerstvým ovocím bez varenia.