Publikované 24. mája 2026, 16:19
Tento bohatý jahodový rez spája nadýchané piškótové cesto, ľahký smotanový krém s kúskami čerstvých jahôd a vrstvu maslových sušienok pod čokoládovou polevou. Príprava vyžaduje trochu trpezlivosti pri vrstvení, no výsledok je mimoriadne efektný dezert, ktorý po nočnom stuhnutí v chladničke chutí úplne dokonale.
60 minCelkom
30 minPríprava
30 minVarenie
18Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, víkendové pečenie
Príprava dopreduáno (koláč musí tuhnúť cez noc)
Skladovaniev chladničke 2-3 dni
Tip na podávaniek poobednej káve
Hlavná surovinajahody a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na piškótové cesto
- 6 ks vajec
- 250 g kryštálového cukru
- 240 g hladkej múky
- 8 g prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkovej esencie
Na krém a plnku
- 400 g čerstvých jahôd
- 660 ml smotany na šľahanie (30 %)
- 2 balenia jahodovej želatíny (2 x 75 g)
- 250 ml vriacej vody
Na dokončenie a polevu
- 100 ml vody s citrónovou šťavou (na pokvapkanie korpusu)
- 150 g maslových sušienok
- 100 g mliečnej čokolády
- 20 g bielej čokolády
- 50 ml mlieka
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 175 °C a plech o rozmere približne 21 x 34 cm vystelte papierom na pečenie.
- Do čistej misy rozbite celé vajcia, prisypte kryštálový cukor a šľahajte mixérom na najvyšších otáčkach asi 10 minút, kým nevznikne svetlá a veľmi nadýchaná pena.
- Pridajte vanilkovú esenciu a krátko premixujte.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a na viackrát ju preosejte do vaječnej peny. Zľahka ju vmiešajte stierkou, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a pečte približne 30 minút. Hotový korpus otestujte špajdľou a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, zalejte obe balenia jahodovej želatíny vriacou vodou a dobre rozmiešajte do rozpustenia. Nechajte ju chladnúť, ale musí zostať tekutá.
- Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky.
- Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha. Následne znížte otáčky a pomaly prilievajte vychladnutú želatínu. Šľahajte len do spojenia, krém začne rýchlo tuhnúť.
- Nakoniec do krému jemne vmiešajte nakrájané jahody.
- Vychladnutý korpus rozkrojte pozdĺžne na dve polovice. Spodnú časť vráťte do formy a rovnomerne pokvapkajte polovicou pripravenej citrónovej vody.
- Následne naneste polovicu jahodového krému, uhlaďte a prikryte druhou časťou korpusu. Jemne pritlačte.
- Vrchný korpus opäť pokvapkajte tekutinou, natrite zvyšný krém a na vrch husto poukladajte maslové sušienky. Koláč vložte na chvíľu do chladničky.
- Mliečnu čokoládu rozpustite s 3-4 lyžicami mlieka do hladka a rozotrite ju na vrstvu sušienok.
- Bielu čokoládu rozpustite s 1-2 lyžicami mlieka a pomocou nej vytvorte na tmavej poleve mramorovanie alebo ľubovoľný vzor.
- Hotový koláč dajte do chladničky ideálne na celú noc, aby sušienky zmäkli a všetky vrstvy dokonale stuhli.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Želatína v studenej smotane tuhne naozaj veľmi rýchlo. Je dôležité mať vopred nakrájané jahody a prekrojený korpus, aby ste krém mohli okamžite vrstviť.
- Ak nemáte citrónovú vodu, korpusy môžete pokvapkať aj ovocným sirupom, slabým čajom alebo trochou vody s rumom.
- Koláč krájajte ostrým nožom ponoreným do horúcej vody, aby sa čokoládová poleva nelámala.
OHODNOŤTE RECEPT
