Publikované: 21. mája 2026, 14:14
Tieto domáce mandľové florentínky sú dokonalým bezlepkovým dezertom ku káve. Základ z masla, medu a mandľových lupienkov upečený vo forme na muffiny stačí už len spojiť s vrstvou horkej čokolády. Výsledkom je chrumkavá pochúťka, ktorú pripravíte veľmi jednoducho a rýchlo.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 12 min | Celkom: 27 min
- Porcie: 19 ks | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezert ku káve, bezlepková diéta
- Príprava dopredu: áno (môžete ich skladovať hotové)
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej dóze 5 až 7 dní
- Tip na podávanie: k obľúbenej šálke kávy alebo čaju
- Hlavná surovina: mandľové lupienky a horká čokoláda
Potrebujeme
- 160 g horkej čokolády
- 120 g mandľových lupienkov
- 80 g masla
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g medu
- 80 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- čerstvo nastrúhaná kôra z pomaranča alebo citróna
Postup prípravy
- Do hrnca vložte maslo nakrájané na kocky, kryštálový cukor, med, smotanu na šľahanie, štipku soli a vanilkový cukor.
- Zmes na strednom plameni za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým sa nezačnú tvoriť veľké, stabilné bubliny a zmes mierne nezhustne.
- Keď je karamelový základ hladký, odstavte ho z ohňa a ihneď doň vmiešajte mandľové lupienky.
- Pridajte čerstvo nastrúhanú kôru z pomaranča alebo citróna a všetko dôkladne premiešajte.
- Pripravte si silikónovú formu na muffiny. Do každej priehlbiny dajte malú kôpku zmesi tak, aby pokryla dno len v tenkej vrstve, a jemne ju utlačte zadnou stranou lyžičky.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 10 až 12 minút, kým povrch nezozlatne.
- Upečené florentínky nechajte vo forme úplne vychladnúť, inak by sa pri manipulácii mohli rozpadnúť. Až potom ich opatrne vyberte.
- Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si roztopte horkú čokoládu.
- Do čistých priehlbín tej istej silikónovej formy nalejte na dno trochu roztopenej čokolády a formou jemne poklepte o stôl, aby sa rovnomerne rozliala.
- Na čokoládovú vrstvu položte vychladnuté mandľové koláčiky, jemne ich pritlačte a vložte do chladničky na 15 až 30 minút, kým čokoláda úplne nestuhne.
- Po stuhnutí florentínky opatrne vyberte z formy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na prípravu karamelového základu použite hrniec s hrubším dnom, aby sa medová zmes nepripálila.
- Pri plnení formy dávajte naozaj len tenkú vrstvu zmesi. Príliš hrubé koláčiky by boli po upečení príliš tvrdé.
- Skladujte ich v uzavretej dóze v chladničke, aby vrstva čokolády nezačala mäknúť.
Časté otázky
Môžem použiť iné orechy?
Áno, mandle môžete nahradiť nasekanými lieskovcami, vlašskými orechmi alebo nesolenými arašidmi. Výsledná chuť sa však zmení a už nepôjde o tradičné florentínky.
Dá sa použiť mliečna čokoláda?
Ak preferujete sladšie dezerty, mliečnu čokoládu použiť môžete. Horká čokoláda však lepšie vyvažuje výraznú sladkosť medovo-karamelovej vrstvy s mandľami.
OHODNOŤTE RECEPT
