Žiadna hladká múka, len čokoláda a mandle: čučoriedkový koláč ostane krásne vláčny

Tento čokoládovo-čučoriedkový koláč z mandľovej múky je prirodzene bezlepkový a mimoriadne šťavnatý. Vďaka bohatej čokoládovej chuti a čerstvým čučoriedkam je ideálnou voľbou k víkendovej káve. Cesto zamiešate za pár minút a nepotrebujete na to žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly víkendový dezert, bezlepkovú diétu
• Príprava dopredu: nie
• Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
• Tip na podávanie: s kopčekom šľahačky alebo vanilkovou zmrzlinou
• Hlavná surovina: mandľová múka a horká čokoláda

Potrebujeme

• 1 ks vanilkového struku
• 100 g horkej čokolády
• 100 g masla
• 4 ks vajec
• 170 g cukru
• 180 g mandľovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 štipka soli
• 250 g čerstvých čučoriedok

Postup prípravy

1. V malom hrnci na miernom ohni pomaly rozpustite maslo a následne ho odstavte zo sporáka.
2. Do teplého masla pridajte nalámanú horkú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká zmes. Nechajte mierne vychladnúť.
3. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a tupou stranou noža z neho vyškrabte semienka.
4. Do misy kuchynského robota dajte vyškrabané vanilkové semienka, pridajte vajcia a cukor.
5. Šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút, kým zmes nezosvetlie a výrazne nezväčší svoj objem.
6. V samostatnej miske zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva a štipku soli.
7. K vyšľahanej vajíčkovej pene za stáleho miešania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte vychladnutú čokoládovú zmes.
8. Postupne po lyžiciach pridávajte sypkú zmes mandľovej múky a krátko premiešajte, len kým sa suroviny nespoja.
9. Odstavte misu z robota a stierkou jemne ručne premiešajte cesto, aby sa zapracovali zvyšky múky zo strán misy.
10. Pridajte čučoriedky a opatrne ich stierkou vmiešajte do cesta.
11. Cesto vylejte do formy o veľkosti 27 x 21 cm vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
12. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 až 30 minút.
13. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke pred samotným krájaním.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto po pridaní múky zbytočne neprešľahajte, stačí ho len krátko a jemne premiešať, aby zostal koláč nadýchaný.
• Vďaka použitiu čisto mandľovej múky je koláč prirodzene bezlepkový.
• Ak použijete mrazené čučoriedky, nebaľte ich do múky a nerozmrazujte ich vopred, inak pustia do cesta priveľa vody.

Časté otázky

Môžem namiesto čerstvých čučoriedok použiť mrazené?

Áno, mrazené čučoriedky sú vhodné, len ich vmiešajte do cesta ešte zmrazené a predĺžte čas pečenia o približne 5 minút.

Dá sa vanilkový struk niečím nahradiť?

Ak nemáte celý struk, môžete použiť kvalitný vanilkový extrakt alebo vanilkovú pastu.