Publikované: 20. mája 2026, 16:22
Tieto poctivé cesnakovo-syrové bagle spájajú vláčne cesto, bohatú syrovú náplň a výrazné bylinkové maslo. Presný postup varenia a následného pečenia zaručí typickú textúru, zatiaľ čo trik s alobalom udrží dokonalý tvar. Najlepšie chutia ešte teplé.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 140 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné raňajky alebo večeru
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 1 – 2 dni
- Tip na podávanie: samostatne ešte teplé
- Hlavná surovina: hladká múka a mozzarella
Potrebujeme
Na cesto
- 375 g hladkej alebo chlebovej múky
- 215 ml vlažnej vody
- 1 a 1/2 PL kryštálového cukru
- 1 a 1/4 ČL instantného sušeného droždia
- 1 ČL soli
- 1 PL rastlinného oleja
Na cesnakové maslo
- 80 g zmäknutého masla
- 7 – 8 strúčikov cesnaku
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL čerstvého koriandra
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
- 1/2 ČL čili vločiek
Na plnenie
- podľa potreby syr mozzarella (strúhaná alebo na kocky)
Na varenie
- 3,5 – 4 l vody
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 PL sódy bikarbóny
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, soľ a instantné droždie.
- Postupne prilievajte vlažnú vodu a stierkou miešajte, kým sa ingrediencie nespoja do hrudkovitého cesta.
- Pridajte rastlinný olej a rukami mieste cesto priamo v mise 5 až 10 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Vytvarujte bochník, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu (do zdvojnásobenia objemu).
- V menšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, najemno nasekaný cesnak, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, koriander, sušenú petržlenovú vňať a čili vločky.
- Bylinkové maslo rozotrite na papier na pečenie do tenkého obdĺžnika a vložte do chladničky stuhnúť (časť masla si odložte bokom pri izbovej teplote na potretie po upečení).
- Vykysnuté cesto zľahka stlačte päsťou na odstránenie vzduchu, preložte na pracovnú dosku a rozdeľte na 6 rovnakých častí.
- Stuhnuté maslo nakrájajte na malé kocky, každý kúsok cesta rukami a valčekom vyvaľkajte do tvaru oválu.
- Do stredu oválu uložte rad kociek masla, posypte mozzarellou a cesto pevne zrolujte do valčeka tak, aby bola plnka bezpečne uzavretá vo vnútri.
- Konce valčeka spojte do kruhu a spoj dôkladne stlačte, aby sa bagel počas varenia neotvoril.
- Vytvarované bagle uložte na plech s papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť 25 minút.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu s cukrom a sódou bikarbónou, bagle varte presne 5 sekúnd z každej strany a vyberte dierovanou naberačkou späť na plech.
- Do stredu každého bagla vložte malý zrolovaný kúsok alobalu, aby sa stredová diera počas pečenia nezatvorila.
- Pečte v rúre predhriatej na 225 °C po dobu 8 až 9 minút, potom teplotu znížte na 200 °C a pečte ďalších 7 až 8 minút dozlatohneda.
- Ihneď po vytiahnutí potrite horúce bagle odloženým (roztopeným) cesnakovým maslom a nechajte mierne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Alobalový stred je kľúčový krok, inak cesto pri pečení zväčší objem a stredový otvor úplne zmizne.
- Dôkladné stlačenie spoja pri tvarovaní je nevyhnutné, aby syr a maslo počas varenia vo vode nevytiekli do hrnca.
- Bagly skladujte v uzatvorenej nádobe a pred podávaním na druhý deň ich môžete na pár minút zohriať v rúre, aby sa syr opäť roztopil.
OHODNOŤTE RECEPT
