Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, soľ a instantné droždie.

Postupne prilievajte vlažnú vodu a stierkou miešajte, kým sa ingrediencie nespoja do hrudkovitého cesta.

Pridajte rastlinný olej a rukami mieste cesto priamo v mise 5 až 10 minút, kým nebude hladké a elastické.

Vytvarujte bochník, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu (do zdvojnásobenia objemu).

V menšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, najemno nasekaný cesnak, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, koriander, sušenú petržlenovú vňať a čili vločky.

Bylinkové maslo rozotrite na papier na pečenie do tenkého obdĺžnika a vložte do chladničky stuhnúť (časť masla si odložte bokom pri izbovej teplote na potretie po upečení).

Vykysnuté cesto zľahka stlačte päsťou na odstránenie vzduchu, preložte na pracovnú dosku a rozdeľte na 6 rovnakých častí.

Stuhnuté maslo nakrájajte na malé kocky, každý kúsok cesta rukami a valčekom vyvaľkajte do tvaru oválu.

Do stredu oválu uložte rad kociek masla, posypte mozzarellou a cesto pevne zrolujte do valčeka tak, aby bola plnka bezpečne uzavretá vo vnútri.

Konce valčeka spojte do kruhu a spoj dôkladne stlačte, aby sa bagel počas varenia neotvoril.

Vytvarované bagle uložte na plech s papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť 25 minút.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu s cukrom a sódou bikarbónou, bagle varte presne 5 sekúnd z každej strany a vyberte dierovanou naberačkou späť na plech.

Do stredu každého bagla vložte malý zrolovaný kúsok alobalu, aby sa stredová diera počas pečenia nezatvorila.

Pečte v rúre predhriatej na 225 °C po dobu 8 až 9 minút, potom teplotu znížte na 200 °C a pečte ďalších 7 až 8 minút dozlatohneda.

Ihneď po vytiahnutí potrite horúce bagle odloženým (roztopeným) cesnakovým maslom a nechajte mierne vychladnúť.