Publikované: 18. mája 2026, 16:27
Tradičný nemecký Käsekuchen je definíciou dokonalého tvarohového koláča. Kombinácia jemného tvarohu a krémového syra vytvára luxusnú textúru, zatiaľ čo jednoduché maslové cesto udrží všetko pekne pokope. Vďaka malému triku pri pečení nepopraská a stane sa hitom každej oslavy.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 50 min | Celkom: 65 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, oslavy, ku káve
- Príprava dopredu: áno (najlepší je na druhý deň po zachladení)
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: jemne posypaný práškovým cukrom
- Hlavná surovina: tvaroh a krémový syr
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 80 g zmäknutého masla
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 ČL (cca 5 g) prášku do pečiva
Na plnku
- 600 g čerstvého smotanového syra (typu cream cheese)
- 500 g jemného tvarohu
- 200 g kryštálového cukru
- 120 g rozpusteného masla (vychladnutého)
- 4 ks vajec
- 2 kopcovité PL (cca 40 g) kukuričného škrobu
- 1 PL (cca 15 ml) citrónovej šťavy
Na dokončenie
- 1 PL práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Do misky dajte zmäknuté maslo, vajce, kryštálový cukor, hladkú múku a prášok do pečiva.
- Rukami rýchlo spracujte na hladké a kompaktné cesto.
- Cesto roztlačte na dno tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie.
- Zo zvyšného cesta vytvarujte valčeky a postupne nimi vytvorte po obvode formy okraj vysoký približne 3 až 4 cm. Formu s pripraveným korpusom odložte bokom, ideálne do chladu.
- V mise kuchynského robota zmiešajte jemný tvaroh a čerstvý smotanový syr.
- Prisypte cukor, pridajte vajcia, citrónovú šťavu a kukuričný škrob.
- Všetky suroviny spolu šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa nespoja do hladkého krému.
- Počas miešania pomaly prilievajte vychladnuté rozpustené maslo a krátko ho zašľahajte do zmesi.
- Hotovú plnku nalejte na pripravený korpus vo forme a povrch zarovnajte.
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev). Na spodný rošt vložte malú misku s horúcou vodou, ktorá v rúre vytvorí potrebnú paru.
- Koláč pečte presne 50 minút.
- Po upečení nechajte cheesecake úplne vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho odložte aspoň na 3 hodiny (ideálne na celú noc) do chladničky. Po stuhnutí prejdite nožom po okraji, formu uvoľnite a koláč pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Všetko v rovnakej teplote: Suroviny na plnku vyberte z chladničky včas. Ak majú izbovú teplotu, lepšie sa spoja a krém sa nezrazí.
- Pozor na vzduch: Plnku miešajte len na nízkych otáčkach. Ak do nej zašľaháte veľa vzduchu, koláč sa pri pečení nafúkne a následne popraská.
- Trik s alobalom: Ak vidíte, že povrch koláča počas pečenia príliš rýchlo tmavne, voľne ho prikryte kusom alobalu.
Časté otázky
Môžem vynechať misku s vodou v rúre?
Radšej nie. Para pomáha udržať koláč vláčny a je to jeden z hlavných trikov, aby povrch zostal po upečení krásne hladký a bez prasklín.
Aké maslo použiť do plnky?
Klasické kravské maslo s obsahom tuku 82 %. Pred pridaním do plnky musí byť rozpustené, ale určite vychladnuté, inak by sa vajcia v kréme zrazili.
OHODNOŤTE RECEPT
