Najjemnejší jahodový cheesecake bez pečenia, aký som kedy robila: Krém ako obláčik a svieža jahodová poleva

Tento nepečený jahodový cheesecake spája chrumkavý sušienkový základ, mimoriadne nadýchaný syrový krém a sviežu polevu z domáceho jahodového pyré. Je to ideálny osviežujúci dezert na každú príležitosť, ktorý navyše pripravíte úplne bez zapnutia rúry. Zvládne ho aj začiatočník.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Sušienky rozdrvte najemno, prilejte roztopené maslo a dôkladne premiešajte, aby vznikla vlhká sypká zmes.
2. Zmes nasypte do formy s priemerom 20 cm (boky môžete vystlať cukrárskou fóliou) a utlačte na dno. Odložte stuhnúť do chladničky na 30 minút.
3. Plátky želatíny (1,5 ks) na krém namočte na 10 minút do studenej vody, aby napučali.
4. V hrnci zmiešajte 140 g jahodového pyré so 70 g cukru. Priveďte do varu a povarte približne 5 minút.
5. Jahodovú zmes odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Do teplej zmesi primiešajte vyžmýkanú želatínu a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Vo veľkej mise dohladka rozmiešajte krémový syr a spojte ho s vychladnutou jahodovou zmesou.
7. V samostatnej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie s vanilkovým cukrom dotuha. Šľahačku zľahka vmiešajte do syrového krému.
8. Hotový krém nalejte na stuhnutý korpus, uhlaďte a vložte tuhnúť do chladničky na minimálne 6 hodín.
9. Na polevu namočte plátok želatíny do studenej vody. V hrnci zmiešajte 150 g jahodového pyré, 30 g cukru a citrónovú šťavu. Krátko prevarte.
10. Do teplej polevy vmiešajte vyžmýkanú želatínu a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
11. Vychladnutú polevu nalejte na stuhnutý cheesecake a vráťte do chladničky aspoň na 1 až 2 hodiny. Pred podávaním dozdobte čerstvými jahodami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre jednoduchšie vyberanie cheesecaku a dokonalé okraje použite na boky formy cukrársku acetátovú pásku.
• Rýchle domáce jahodové pyré urobíte tak, že 300 g nakrájaných jahôd povaríte s 1 lyžicou cukru a 2 lyžicami citrónovej šťavy. Po 10 minútach varenia zmes rozmixujte a prepasírujte cez sitko.
• Je kľúčové, aby krém pred naliatím polevy dokonale stuhol v chladničke, inak sa vám vrstvy môžu zmiešať. Polevu vždy lejte až vtedy, keď má izbovú teplotu.