Milovníci horkastého kakaa a jemných dezertov si pri tomto recepte prídu na svoje. Tento luxusný trojvrstvový čokoládový koláč spája nadýchané kakaové cesto, jemný smotanový krém a poctivú varenú polevu, vďaka čomu sa priam rozplýva na jazyku pri každom zahryznutí.
Korpus po upečení zvláčni dávka mlieka, vďaka čomu zostáva dokonale šťavnatý a vláčny. Lahodná vrstva zo smotanového syra a šľahačky krásne ladí s lesklou vrchnou polevou z mlieka, masla a poctivého kakaa.
Potrebujeme
Na cesto
- 80 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- soľ (štipka)
- 3 veľké vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 ml rastlinného oleja
- 50 ml mlieka
Na pokvapkanie korpusu
- 50 ml mlieka
Na krém
- 125 g smotanového syra
- 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 40 g práškového cukru
- 1 PL kakaa
Na polevu
- 200 ml mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 40 g kakaa
- 20 g masla
Postup prípravy
- V mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli.
- V druhej mise krátko rozšľahajte vajcia, prisypte kryštálový cukor a vyšľahajte ich do nadýchanej svetlej peny. Postupne prilejte rastlinný olej a mlieko.
- K tekutej zmesi prisypte pripravené suché suroviny a metličkou vymiešajte hladké cesto. Cesto nalejte do formy s rozmermi 25 × 25 cm vystlanej papierom na pečenie a pečte pri teplote 170 °C približne 30 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Do rajnice nalejte mlieko, pridajte kryštálový cukor a kakao. Za stáleho miešania priveďte k varu a krátko povarte, kým zmes nezhustne. Odstavte z ohňa, vmiešajte maslo a nechajte polevu vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do misy dajte vychladený smotanový syr, prilejte smotanu na šľahanie, pridajte práškový cukor a preosiate kakao. Elektrickým šľahačom vyšľahajte pevný a nadýchaný krém a dajte ho na chvíľu vychladiť do chladničky.
- Vychladnutý korpus vo forme rovnomerne pokvapkajte mliekom. Na korpus naneste pripravený krém, zarovnajte ho stierkou a na vrch opatrne rozotrite vychladnutú kakaovú polevu.
- Koláč vložte do chladničky aspoň na 120 minút, aby krém aj poleva dokonale stuhli. Pred podávaním nakrájajte na 9 rezov.
Ku káve sa hodí napríklad aj jesenná orechová bábovka alebo jednoduchý slivkovo-tvarohový koláč.
Videorecept
Časté otázky
Môžem namiesto smotanového syra použiť mascarpone?
Áno, mascarpone je vynikajúcou náhradou. Krém bude vďaka nemu ešte o niečo hutnejší a krémovejší.
Ako zaručiť, aby sa poleva nezmiešala s krémom?
Polevu musíte nechať pred naliatím na krém vychladnúť na izbovú teplotu. Ak by bola teplá, smotanový krém by sa začal topiť.
OHODNOŤTE RECEPT
