Voňavý a prirodzene vláčny tekvicovo-čokoládový koláč spája sýtu chuť horkého kakaa s jemným krémovým syrom. Tento lahodný jesenný dezert neobsahuje žiadnu klasickú pšeničnú múku ani repný cukor, vďaka čomu si ho môžete vychutnať celkom bez výčitiek kedykoľvek počas dňa.
Základom úspechu je jemné tekvicové pyré, ktoré dodá korpusu potrebnú vlhkosť, zatiaľ čo kokosová múka pohltí prebytočnú tekutinu. Kontrast tmavého kakaového cesta a svetlého syrového krému vytvorí na reze nádhernú mramorovú štruktúru pripomínajúcu poctivý pečený cheesecake.
Potrebujeme
Na kakaové cesto
- 300 g tekvicového pyré
- 3 vajcia
- 35 g kokosovej múky
- 30 g kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- 0,5 ČL jedlej sódy
- citrónová šťava (na uhasenie sódy)
- sladidlo (podľa chuti)
Na syrovú vrstvu
- 180 g krémového syra
- 120 g tekvicového pyré
- 1 vajce
- 1 ČL kokosovej múky
- sladidlo (podľa chuti)
Postup prípravy
- Tekvicu zbavenú šupky nakrájajte na menšie kocky, poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka posypte škoricou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút domäkka. Upečenú tekvicu nechajte krátko vychladnúť a ponorným mixérom ju rozmixujte na hladké pyré.
- V menšej miske dôkladne premiešajte suché prísady: 35 g kokosovej múky, 30 g preosiateho kakaa a 1 ČL prášku do pečiva.
- Do hlbšej misy rozbite 3 vajcia, pridajte sladidlo podľa vlastnej chuti a elektrickým šľahačom vyšľahajte na hustú, nadýchanú penu.
- K vyšľahaným vajciam pridajte 300 g tekvicového pyré a krátko premiešajte metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach.
- Do tekutej zmesi postupne prisypte pripravenú zmes kokosovej múky s kakaom a varechou všetko dôkladne spojte.
- Na povrch cesta nasypte 0,5 ČL jedlej sódy, priamo na ňu nakvapkajte citrónovú šťavu, nechajte sódu zapeniť a cesto zľahka premiešajte.
- Tortovú formu s priemerom 18 cm vysteľte papierom na pečenie a kakaové cesto do nej rovnomerne rozotrite.
- V samostatnej miske vymiešajte 180 g krémového syra so 120 g tekvicového pyré, podľa chuti pridajte sladidlo, primiešajte 1 vajce a na záver 1 ČL kokosovej múky na spevnenie.
- Pripravený syrový krém navrstvite lyžicou na tmavé cesto a nožom alebo špajdľou vytvorte jemné mramorové vlnovky, čím krém čiastočne zatlačíte do základu.
- Formu vložte do rúry predhriatej na 175 °C a koláč pečte približne 45 – 50 minút.
- Upečený dezert nechajte na mriežke úplne vychladnúť a pred krájaním ho vložte do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby získal pevnú a krémovú konzistenciu.
Ku káve sa hodí napríklad aj viedenská mramorová bábovka alebo jablkovo-makový závin.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať hotový koláč a ako dlho vydrží?
Koláč uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde si udrží ideálnu sviežosť a pevnú krémovú textúru 3 až 4 dni.
Dá sa kokosová múka nahradiť iným druhom múky?
Kokosová múka viaže extrémne veľa tekutiny, preto ju nie je možné nahradiť v pomere 1 : 1. V prípade použitia mandľovej múky by bolo potrebné jej množstvo približne zdvojnásobiť až strojnásobiť.
OHODNOŤTE RECEPT
