Hľadáte recept, ktorý vonia ako dovolenka v Toskánsku, ale stojí pár eur? Tieto šťavnaté zapekané zemiaky s mletým mäsom a ťahavou mozzarellou sú absolútny hit. Zabudnite na suché obedy, toto je čistá eufória na plechu.
Je nedeľa, celá rodina hladná a vy nechcete stráviť pol dňa pri sporáku? Tento recept je vaša záchrana. Kombinácia paradajkovej omáčky, mäsa a dvoch druhov syra vytvorí dokonalú harmóniu. Už máte zapnutú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sýte hlavné jedlo z jednej panvice a pekáča.
- Tajný trik: Dvojitá dávka syra (mozzarella pre ťahavosť, eidam pre chuť) a oregano, ktoré prevonia celú kuchyňu.
- Cena/Čas: Kráľovský obed do 6 eur.
- Základné info:
- 🕒 Čas prípravy: 15 min
- 🔥 Čas varenia/pečenia: 30 min (15 min panvica + 15 min rúra)
- 🍽️ Počet porcií: 4
- 💪 Náročnosť: Ľahká
- ⚡ Kalórie: cca 680 kcal/porcia
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ B)
- 400 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie je top)
- 400 g krájaných paradajok v konzerve alebo paradajkového pyré (nie koncentrovaný pretlak!)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 1 ks mozzarelly (cca 125 g)
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda alebo čedar)
- 100 ml vody (na podliatie)
- Rastlinný olej (na opečenie)
- Olivový olej (na finálne pokvapkanie)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1 ČL sladkej červenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 bobkový list
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenšie mesiačiky (aby sa rýchlejšie prepiekli). V miske ich poriadne premiešajte so soľou, čiernym korením, červenou paprikou a polovicou oregana.
- Na hlbšej panvici rozohrejte rastlinný olej. Vložte zemiaky, prikryte pokrievkou a opekajte na miernom ohni cca 15 minút (občas premiešajte, aby chytili farbu, ale neprihoreli).
- Polomäkké zemiaky presypte do pripraveného pekáča alebo zapekacej misy.
- Na tú istú panvicu hoďte mleté mäso. Opekajte ho sprudka, kým sa “nezatiahne”. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ďalšie 2-3 minúty.
- K mäsu vlejte krájané paradajky (alebo pyré). Osoľte, okoreňte a pridajte zvyšok oregana. Dobre premiešajte.
- Do zmesi prelisujte cesnak a podlejte cca 100 ml vody, aby vznikla šťavnatá omáčka.
- Vhoďte bobkový list, stíšte plameň, prikryte a duste presne 7 minút. Potom bobkový list vyberte.
- Hotovú mäsovú zmes rovnomerne navrstvite na zemiaky v pekáči.
- Teraz prichádza to najlepšie: Na mäso poukladajte plátky (alebo natrhané kúsky) mozzarelly a celé to zasypte strúhaným tvrdým syrom.
- Na záver posypte nakrájanou jarnou cibuľkou, jemne okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom pre taliansky šmrnc.
- Šup s tým do rúry! Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút, kým sa syr neroztečie a nechytí zlatistú kôrku.
Videorecept
Tipy na záver
- Hrúbka zemiakov je kľúčová. Ak nakrájate zemiaky na príliš hrubé kusy, 15 minút na panvici im nebude stačiť. Snažte sa o hrúbku max 0,5 – 1 cm, inak budú vo vnútri tvrdé.
- Mäso pustilo veľa tuku? Ak máte tučnejšie mleté mäso, po orestovaní (pred pridaním cibule) prebytočný tuk z panvice opatrne zlejte. Jedlo bude ľahšie a paradajková chuť viac vynikne.
Variácie
- Pikantná verzia: Do mäsovej zmesi pridajte pol lyžičky čili vločiek alebo nasekajte jednu čerstvú feferónku.
- Zeleninová bomba: Spolu s mäsom orestujte aj jednu nastrúhanú mrkvu alebo cuketu – skvelý spôsob, ako dostať zeleninu do detí.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť surové zemiaky priamo do rúry? Neodporúčame to. Predpečením na panvici získajú zemiaky lepšiu chuť a skrátite čas pečenia v rúre. Ak by ste dali surové, mäso a syr by sa vysušili skôr, než zmäknú zemiaky.
Aký syr je najlepší na zapekanie? Kombinácia je kráľ! Mozzarella zaručí tú úžasnú ťahavú konzistenciu a výraznejší syr (Eidam 45%, Čedar) dodá chuť a slanosť.
Recept od dans la cuisine de sou pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
