Hľadáte rýchly a elegantný dezert? Tieto krémové čokoládové mini tortičky s mascarpone pripravíte veľmi jednoducho. Vďaka pečeniu v mafinovej forme si držia perfektný tvar. Ponúkajú ideálnu rovnováhu sušienkového základu, horkej čokolády a sviežeho ovocia.
Sú skvelou voľbou, keď potrebujete pôsobivý dezert bez zložitých postupov. Základom je len spojiť sušienky s maslom a plnku vymiešať. Vyskúšate ich na najbližšiu oslavu?
Ako správne pripraviť čokoládové mini tortičky?
Základom je utlačiť sušienkovú hmotu na dno košíčkov. Následne vymiešajte mascarpone s cukrom, pridajte rozpustenú horkú čokoládu a vajcia. Pečte krátko pri nízkej teplote, aby pena nepopraskala.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 25 min
- Počet porcií: 8 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 390 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Základ
- 150 g maslových sušienok
- 70 g rozpusteného masla
Pena (Plnka)
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 70 g kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového cukru (alebo extraktu)
- 1 štipka soli
- 100 g horkej čokolády (min. 50 %)
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
Poleva a zdobenie
- 50 g mliečnej alebo horkej čokolády
- 8 ks čerstvých jahôd
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 140 °C. Pripravte si formu na mafiny a vyložte ju ôsmimi papierovými košíčkami.
- Sušienky rozmixujte alebo pomeľte na jemný prášok. V miske ich dôkladne zmiešajte s rozpusteným maslom.
- Do každého košíčka dajte približne lyžicu sušienkovej zmesi. Dnom malého pohára ju rovnomerne utlačte.
- Horkú čokoládu na plnku rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke. Nechajte ju mierne vychladnúť.
- Vo väčšej mise krátko prešľahajte mascarpone s oboma druhmi cukru a štipkou soli. Šľahajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja.
- Do zmesi postupne zašľahajte mierne vychladnutú čokoládu. Nakoniec po jednom pridajte vajcia. Zmes už neprešľahajte.
- Penu rovnomerne rozdeľte na sušienkový základ v košíčchoch.
- Formu vložte do vyhriatej rúry. Pečte presne 25 minút pri 140 °C. Stred by mal ostať jemne trasľavý.
- Rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte tortičky v rúre chladnúť aspoň 30 minút. Potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Pred podávaním rozpustite čokoládu na polevu. Každú tortičku ozdobte polevou a čerstvou jahodou.
Tipy na záver
- Aby pena nepopraskala: Všetky suroviny na plnku (mascarpone, vajcia) musia mať izbovú teplotu. Zmes neprešľahajte, miešajte ju len krátko. Dôležité je aj pomalé chladnutie v pootvorenej rúre.
- Rýchlejšie rozpustenie: Čokoládu nasekajte nadrobno. Pri rozpúšťaní v mikrovlnke ju ohrievajte v 20-sekundových intervaloch a vždy premiešajte, aby sa nespálila.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Malinová verzia: Namiesto jahôd použite čerstvé maliny a na polevu bielu čokoládu.
- Bezlepkový základ: Použite akékoľvek obľúbené bezlepkové maslové sušienky.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi mini tortičky (cheesecakes) v strede prepadli? Pravdepodobne boli prešľahané vajcia alebo príliš vysoká teplota pečenia. Taktiež im mohol uškodiť teplotný šok pri príliš rýchlom vybratí z rúry.
Ako dlho vydržia tieto čokoládové mini tortičky? Vďaka mascarpone a vajciam ich skladujte výlučne v chladničke. V uzavretej nádobe vydržia približne 3 dni.
Môžem použiť namiesto mascarpone tvaroh? Áno, ale plnka bude menej krémová a viac tvarohová. Použite jemný tučný tvaroh (nie hrudkovitý).
Výsledné tortičky podávajte vždy dobre vychladené. Skladujte ich v chladničke, kde vydržia čerstvé 2 až 3 dni.
Recept vychádza z verzie od Dolci Veloci 89, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
