Tieto krehké zeleninové placky sú dôkazom, že skvelá večera nemusí byť drahá. Stačí vám len jeden zemiak, mrkva a cibuľa. Tento recept na zeleninové placky zvládnete za pár minút a sú fantasticky chrumkavé.
Základom je varený zemiak, ktorý všetko spojí. Podávame ich s rýchlym cesnakovým dipom. Sú skvelé na večeru alebo ako rýchly snack.
Ako správne pripraviť tieto zeleninové placky?
Uvarte a roztlačte zemiak. Zvlášť orestujte cibuľu a mrkvu. Všetko zmiešajte s vajcom, múkou a syrom. Vytvarujte placky, obaľte v strúhanke a vypražte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas varenia/smaženia: 10 min
- Počet porcií: cca 8–10 placiek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/porcia (bez dipu)
- Trend: Rýchla večera / Úspora času
Potrebujeme
Placky
- 1 ks veľký zemiak (cca 200 g)
- 1 ks cibuľa
- 50 g mrkva (1 malý kus)
- 1 lyžica olivový olej (na restovanie)
- 1 ks vajce
- 2 PL hladkej múky
- 30 g parmezánu (strúhaný)
- 10 g petržlenová vňať (nasekaná)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 ČL mletá sladká paprika
- strúhanka (na obalenie)
- rastlinný olej (na vysmážanie)
Rýchly dip
- 2 PL kyslej smotany
- 1 ČL majonézy
- 1–2 strúčiky cesnaku
- 8 g kôpor (nasekaný, voliteľné)
- štipka soli
Postup prípravy
- Ošúpaný zemiak nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte do mäkka (približne 15 minút).
- Medzitým si pripravte zeleninový základ. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte nahrubo.
- Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a restujte dosklovita (2 minúty).
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a restujte spolu ďalšie 3–5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Uvarené zemiaky sceďte a v miske ich roztlačte vidličkou na kašu.
- K zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s mrkvou. Nechajte zmes chvíľu vychladnúť.
- Do zmesi pridajte vajce, 2 lyžice múky, strúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.
- Ochuťte soľou, čiernym korením a mletou paprikou. Všetko dôkladne premiešajte na kompaktnú hmotu.
- Zľahka si naolejujte ruky. Zo zmesi tvarujte menšie placky.
- Každú placku jemne obaľte v strúhanke.
- Vo väčšej panvici zohrejte na strednej teplote rastlinný olej (asi 0,5 cm vrstvu).
- Vložte placky a smažte z každej strany dozlatista (približne 3–4 minúty z každej strany).
- Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- Kým sa placky smažia, pripravte dip: V miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, pretlačený cesnak a nasekaný kôpor. Podľa chuti osoľte.
Videorecept
Tipy na záver
- Ako na chrumkavú kôrku? Kľúčom je obalenie v strúhanke. Netlačte ju, len placky zľahka obáľte. Strúhanka vytvorí pri smažení tú najlepšiu kôrku.
- Použite zvyšné zemiaky: Tento recept je ideálny na spotrebovanie zemiakov uvarených z predošlého dňa (Zero-waste). V takom prípade len orestujete zeleninu a všetko zmiešate.
Jednoduché variácie
- Bez smaženia: Placky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich postriekajte olejom a pečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút dozlatista.
- Iný syr: Namiesto parmezánu môžete použiť strúhaný eidam alebo nivu pre výraznejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa zemiak varí a nestrúha surový? Varený zemiak slúži ako spojivo a dodáva plackám krémovú textúru, zatiaľ čo orestovaná mrkva a cibuľa dodávajú chuť. Je to iný typ placky ako klasická haruľa.
Môžem pridať inú zeleninu? Áno, do základu môžete pridať aj nadrobno nasekaný pór, petržlen alebo kúsok zeleru, ktoré orestujete spolu s mrkvou.
Držia placky tvar aj bez strúhanky? Áno, ale v strúhanke sú oveľa chrumkavejšie. Ak ich chcete robiť bez obalu, dbajte na to, aby zmes nebola príliš riedka.
Placky podávajte ihneď, kým sú teplé a chrumkavé, spolu s pripraveným dipom. V chladničke vydržia 2 dni, ale najlepšie sú čerstvé.
Recept vychádza z verzie od Helly’s Simple Recipe, upravila (zjednodušila prílohy) a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
