Stredomorská biela fazuľa: 45 minút a kuchyňa vonia ako dovolenka v Toskánsku

Táto hustá stredomorská biela fazuľa ťa prekvapí krémovou chuťou, ktorá zahreje aj v najchladnejšom dni. Robievam ju pravidelne v strede týždňa, pretože je hotová rýchlo, zasýti celú rodinu a na druhý deň chutí ešte lepšie ako čerstvá.

Rýchly prehľad

• Príprava: 10 min | Varenie: 35 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 6 porcií | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinnú večeru, krabičkový obed, vegetariánov
• Príprava dopredu: áno, chute sa po 24 hodinách lepšie prepoja
• Skladovanie: chladnička (4 dni) alebo mraznička (3 mesiace)
• Tip na podávanie: s chrumkavou hriankou potretou cesnakom

Potrebujeme

• 3 PL extra panenského olivového oleja (plus extra na pokvapkanie)
• 1 veľká žltá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 stredné mrkvy
• 3 konzervy bielej fazule (typ cannellini, cca 400 g každá)
• 2 konzervy krájaných alebo celých lúpaných paradajok (cca 400 g každá)
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL sladkej mletej papriky (môže byť aj údená)
• 1/2 ČL mletej rasce (rímskej rasce pre autenticitu, ale postačí aj naša)
• 1/2 ČL chilli vločiek alebo drveného chilli (podľa chuti)
• 1/2 citróna (šťava)
• čerstvá petržlenová vňať
• soľ a čerstvo namleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Vo väčšom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 3 až 5 minút, kým chytí zlatistú farbu, čo vytvorí sladký základ chuti.
2. Pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú mrkvu, osoľte a okoreňte. Miešajte ďalších 5 minút, kým mrkva mierne zmäkne, ale dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
3. Do hrnca nasypte scedenú a prepláchnutú fazuľu a paradajky (ak sú celé, varechou ich rozpučte). Zasypte všetkými koreninami: koriandrom, paprikou, rascou a chilli.
4. Prilejte ešte trochu olivového oleja, premiešajte a priveďte k varu. Potom stíšte plameň, hrniec čiastočne prikryte pokrievkou a nechajte jemne bublať 20 minút.
5. Omáčka by mala zhustnúť a chute sa prepojiť. Odstavte z plameňa, vmiešajte čerstvú citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať – tento krok jedlo “rozsvieti”.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Konzistencia: Ak chcete omáčku krémovejšiu, v polovici varenia odoberte naberačku fazule, roztlačte ju vidličkou na kašu a vráťte späť do hrnca.
• Dochutenie: Citrón na konci nevynechávajte. Kyslosť vytiahne sladkosť paradajok a zjemní zemitosť fazule.
• Skladovanie: V uzatvárateľnej dóze v chladničke vydrží až 4 dni. Pri ohrievaní pridajte lyžicu vody, ak sa zdá príliš hustá.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť suchú fazuľu namiesto konzervy? Áno, ale vyžaduje to plánovanie. Fazuľu musíte namočiť cez noc a uvariť do mäkka vopred (cca 60-90 minút). Konzervy šetria čas a v tomto type “duseného hrnca” fungujú perfektne.

Čím môžem nahradiť rímsku rascu? Ak nemáte rímsku rascu (kumín), použite menšie množstvo klasickej drvenej rasce zmiešanej s troškou mletého anízu, alebo ju jednoducho vynechajte. Výsledok bude stále chutný, len menej “orientálny”.