Chutný a zdravý pečený špenát so šošovicou a quinou: Ideálny nie len pre vegetariánov a vegánov!

Hľadáte lahodný a zdravý obed alebo večeru, ktorá je jednoduchá na prípravu? Vyskúšajte náš recept na chutný a zdravý pečený špenát! Táto chutná kombinácia špenátu, šošovice a quinoy je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny a je ideálna pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí sa stravujú zdravo.

Pečený špenát so šošovicou a quinou nie je len chutný a zdravý, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu. Zvládnete ho aj vtedy, keď nemáte veľa času. Je to skvelé jedlo pre celú rodinu, ktoré si zamilujú aj deti.

Pečený špenát so šošovicou a quinou

Ingrediencie:

150g červenej šošovice
150g quinoy
1 cibuľa, nakrájaná na drobno
Olivový olej
400g mrazeného špenátu
1 čajová lyžička mletej papriky
Pol čajovej lyžičky rasce
Pol čajovej lyžičky mletého koriandru
Pol čajovej lyžičky cesnakového korenia
Štvrtina čajovej lyžičky kurkumy
Soľ a čierne korenie podľa chuti
180 ml vegánskej smotany
125g vegánskeho syra, nastrúhaného

Postup prípravy:

Červenú šošovicu a quinou uvaríme podľa návodu na obale.
Cibuľu opražíme na olivovom oleji do zlatista.
K opraženej cibuľke pridáme rozmrazený špenát a povaríme spolu, kým špenát neodpustí všetku vodu.
Uvarenú šošovicu a quinou premiešame so špenátom a cibuľou a prenesieme do zapekacej misy.
Pridáme papriku, rascu, koriander, cesnakové korenie, kurkumu, soľ, čierne korenie a vegánsku smotanu a všetko dobre premiešame.
Na vrch rovnomerne posypeme nastrúhaný vegánsky syr.
Pečieme v predhriatej rúre na 180°C po dobu 20-25 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.

Tipy:

Do pečeného špenátu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad brokolicu, cuketu alebo papriku.
Pečený špenát so šošovicou a quinou môžete ochutiť rôznymi bylinkami a korením podľa chuti.
Namiesto vegánského syra môžete použiť aj parmezán alebo strúhaný syr.
Pečený špenát so šošovicou a quinou môžete podávať s chlebom, ryžou alebo kuskusom.