Výborné domáce rizoto so špekáčkami: šťavnaté a jednoduché na prípravu

Hľadáte rýchly a sýty obed z jednej panvice? Toto domáce rizoto so špekáčkami a zeleninou je presne to, čo potrebujete. Vďaka presnému pomeru vody a ryže sa nerozvarí, ostane krásne šťavnaté a čo je najlepšie – počas varenia ho vôbec nemusíte miešať.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Ryžu dajte do sitka a 2 až 3-krát ju prepláchnite studenou vodou. Nechajte ju dôkladne odkvapkať.
2. Do hlbokej panvice dajte 1 PL oleja. Pridajte nadrobno nakrájané cibule a opekajte na strednom ohni približne 5 minút, aby zmäkli a chytili jemnú farbu.
3. Pridajte nakrájané špekáčky a opekajte ich s cibuľou ďalších 5 až 7 minút. Ak tento krok neuponáhľate a suroviny poriadne opečiete, celé rizoto bude oveľa chutnejšie.
4. Stíšte oheň. Pridajte mletú sladkú papriku, čierne korenie a podľa chuti pretlačený strúčik cesnaku. Premiešavajte iba 10 až 15 sekúnd, aby paprika nezhorkla.
5. Prisypte odkvapkanú ryžu. Opekajte ju za stáleho miešania spolu so špekáčkami približne 1 až 2 minúty.
6. Pridajte celé balenie mrazenej zeleniny a nechajte ju spolu s ostatnými surovinami 2 až 3 minúty prehriať. Nemusí sa úplne rozmraziť.

7. V horúcej vode dôkladne rozpustite zeleninový bujón. Vývar nalejte do panvice a poriadne premiešajte – toto je vaše posledné miešanie.
8. Zvýšte výkon a počkajte, kým začne tekutina normálne bublať. Následne stiahnite oheň na nízky výkon, panvicu prikryte pokrievkou a nastavte si 20 minút. Počas tejto doby panvicu vôbec neotvárajte a ryžu nemiešajte, para musí ostať vo vnútri.
9. Až po uplynutí času panvicu prvýkrát otvorte a ochutnajte ryžu. Ak je mäkká, vypnite sporák. Ak je ešte trošku tvrdá, prilejte 90 ml horúcej vody, panvicou iba jemne potraste, prikryte a varte ďalších 5 až 7 minút.
10. Keď je ryža hotová, vypnite sporák a nechajte panvicu 10 minút prikrytú. Tento krok je dôležitý – ryža ešte dôjde a zvyšná tekutina sa rovnomerne vstrebá.
11. Až po odstátí rizoto naposledy premiešajte a ochutnajte. Špekáčky aj bujón sú slané, takže je možné, že soľ nebudete vôbec potrebovať. Na tanieri môžete posypať syrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Základom úspechu tohto receptu je správny pomer vody a ryže (2:1). Pre istotu používajte vždy tú istú odmerku na ryžu aj na vodu.
• Trik s nemiešaním ryže a následným odstátím pod pokrievkou zaručí, že sa zrnká nerozvaria a rizoto nebude lepkavé ako kaša.
• Ak po uvarení ostane na dne panvice trocha tekutiny, vôbec to nevadí. Počas záverečného 10-minútového odstátia ju ryža do seba spoľahlivo natiahne.

Časté otázky