Keď mám chuť na niečo rýchle, no zároveň slávnostné, tento recept je moja prvá voľba. Je to jeden z najrýchlejších spôsobov, ako pripraviť kuracie prsia tak, aby neboli suché, ale naopak úžasne šťavnaté. Vždy sa po nich len tak zapráši a pritom sú na stole do 15 minút.
Celé kúzlo je v narezaní mäsa a v jednoduchej sladko-kyslej omáčke, ktorá sa pripraví priamo na panvici. Je to dokonalá rýchla večera, ktorou ohúrite partnera aj nečakanú návštevu.
Ako pripraviť šťavnaté kuracie prsia na panvici?
Na povrchu kuracích pŕs narežte mriežku. Mäso sprudka opečte na panvici z oboch strán a vyberte bokom. V tej istej panvici pripravte omáčku a na záver do nej vráťte mäso, aby sa v nej len prehrialo a obalilo.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 min
- Čas varenia: 10 min
- Počet porcií: 2
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 420 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Rýchla večera
Potrebujeme
Mäso:
- 2 ks kuracích pŕs (cca 400 g)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1–2 PL rastlinného oleja
Medovo-sójová omáčka:
- 30 g masla
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL medu
- 2 strúčiky cesnaku
- kôra z 1/4 bio citróna
Na dokončenie:
- čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyte a dôkladne osušte. Ostrým nožom na povrchu každého kúska narežte hustú mriežku (do hĺbky asi 0,5 cm). Dávajte pozor, aby ste mäso neprerezali úplne.
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte olej. Vložte kuracie prsia a na stredne silnom plameni ich sprudka opečte z každej strany dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
- Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
- Stíšte plameň, do tej istej panvice pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a restujte ho asi 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
- Pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu, med a citrónovú kôru. Všetko spolu premiešajte a nechajte krátko prebublať.
- Do hotovej omáčky vráťte opečené kuracie prsia. Na miernom ohni ich v omáčke prehadzujte a polievajte asi 1–2 minúty, kým sa v nej krásne neobalia. Už ich dlho neduste, aby zostali šťavnaté.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Narezanie je kľúčové: Nevynechajte narezanie mriežky na povrchu mäsa. Nielenže to vyzerá efektne, ale mäso sa rýchlejšie a rovnomernejšie prepečie a omáčka sa dostane hlbšie dovnútra.
- Neprepečte to! Najväčším nepriateľom kuracích pŕs je príliš dlhá tepelná úprava. Opekanie sprudka a krátke prehriatie v omáčke na záver je najlepší spôsob, ako zaručiť, že zostanú dokonale šťavnaté.
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Spolu s cesnakom pridajte do omáčky aj najemno nasekanú chilli papričku alebo štipku sušených chilli vločiek.
- So zázvorom: Pre ešte výraznejšiu ázijskú chuť pridajte do omáčky aj lyžičku čerstvo nastrúhaného zázvoru.
Hotové mäso podávajte ihneď, preliate omáčkou z panvice a posypané čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Skvele sa hodí k dusenej ryži alebo zeleninovému šalátu.
Recept vychádza z verzie uverejnenej na youtube Alina FooDee, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
