Tento lahodný raňajkový koláč v sebe spája vysoký podiel bielkovín a dokonalú krémovú textúru. Vďaka cottage syru a pečeniu vo vodnom kúpeli získa konzistenciu, ktorá sa jemnosťou vyrovná tým najlepším dezertom, pričom neobsahuje ani gram klasickej múky.
4 hodiny (vrátane chladenia)Celkom
15 minPríprava
65 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preraňajky, zdravý dezert
Príprava dopreduáno (koláč musí tuhnúť v chlade aspoň 3 hodiny)
Skladovaniev chladničke, 3-4 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čaju
Hlavná surovinacottage syr
Potrebujeme
Na základné cesto
- 500 g cottage syra (alebo jemného tvarohu)
- 3 ks vajec
- 90 g cukru (napríklad trstinového)
- 30 g škrobu (kukuričného alebo zemiakového)
- 40 ml vody (na rozmiešanie škrobu)
Na ovocno-orieškovú posýpku
- 60 g mrazených čučoriedok
- 30 g mandľových plátkov
- 15 g cukru
Postup prípravy
- Do hlbšej misy rozklepnite vajcia a metličkou ich krátko prešľahajte.
- K vajíčkam pridajte cukor a dôkladne vymiešajte, kým sa obe suroviny nespoja.
- V menšej miske rozmiešajte škrob s vodou dohladka tak, aby nevznikli žiadne hrudky.
- Rozpustený škrob prilejte k vaječnej zmesi a opäť dobre premiešajte.
- Do zmesi pridajte cottage syr a metličkou jemne vymiešajte na kompaktnú polotekutú hmotu.
- Pripravenú hmotu nalejte do obdĺžnikovej formy na chlebík vystlanej papierom na pečenie.
- Formu vložte do väčšej zapekacej misy, do ktorej nalejte vodu. Takto pripravený vodný kúpeľ vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a predpekajte 20 minút.
- Medzitým vložte do mixéra mrazené čučoriedky, mandľové plátky a cukor. Zmes rozmixujte iba nahrubo, aby si zachovala chrumkavú štruktúru.
- Po uplynutí 20 minút koláč opatrne vyberte z rúry, povrch rovnomerne posypte pripravenou ovocno-orechovou zmesou a vráťte späť do rúry.
- Pečte ďalších 45 minút pri teplote 180 °C.
- Upečený koláč nechajte vychladnúť a následne ho vložte do chladničky stuhnúť na minimálne 3 hodiny.
- Po dôkladnom stuhnutí stiahnite papier na pečenie, nakrájajte na plátky a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pečenie vo vodnom kúpeli nevynechávajte. Je kľúčové na dosiahnutie jemnej, krémovej textúry a zabráni tomu, aby povrch popraskal alebo sa vysušili okraje.
- Mandle môžete podľa vlastnej chuti nahradiť nasekanými pistáciami, kokosovými lupienkami alebo zmesou obľúbených semienok.
- Zmes ovocia a orechov mixujte naozaj len krátko a pulzne. Kašovitá konzistencia by povrch zbytočne rozmočila.
- Čas v chladničke je dôležitý pre správnu štruktúru. Bez dostatočného zachladenia bude koláč príliš mäkký a nebude sa dať úhľadne krájať.
OHODNOŤTE RECEPT
